Kroštule

Genijalan recept potekao iz siromaštva kada su ljudi imali samo osnovne namirnice: jaja, brašno, ulje, šećer, rakija, domaća mast. Taj mali broj kvalitetnih namirnica itekako može dati ovako genijalnu, hrskavu slasticu. Danas imamo puno veći izbor namirnica, ali kvalitetom se vjerojatno ne može mjeriti. Teško ćemo danas doći do kvalitetnog i prirodnog brašna, jaja, domaće rakije. Ako slučajno imate takav izvor, koristite upravo takve namirnice za izradu ove slastice.

Postoji milion recepta za ovakve ili onakve kroštule. Kroštule su zapravo pokladni kolač, uz bok fritulama i krafnama, ali tako su dobre da se jedu tijekom cijele godine. Postoje dalmatinske kroštule, istarske kroštule, primorske kroštule, talijanske kroštule, bračke kroštule, murterske kroštule... Svako selo ima valjda svoje kroštule. Izabrala sam najjednostavniji recept za kroštule i taj recept mi je najbolji. Mislim da vuče porijeklo iz Dalmacije. Volim baš takve jednostavne kroštule bez ikakvih dodataka i s domaćom masti.

Jedina aroma koja se ovdje dodaje je rum i eventualno vanilin šećer. Izbjegnite umjetni vanilin šećer i umjesto toga otopite koju mahunu vanilije u rakiji. Bilo bi odlično da takvu rakiju dodate u ovu slasticu. Vidi recept za izradu ove aromatizirane rakije koja vam služi kao prirodna alternativa za vanilin šećer.

Jaja, šećer, rakiju, rum i mast izmiksati. Staviti prstohvat soli, dodavati brašna dok ne dobijemo ni tvrdo ni mekano tijesto. Ostaviti pola sata. Tijesto podijelite na 3 dijela pa svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Rezati u trakice. Trakice vezati u mašnice ili prosto ostaviti u obliku trakica. Pržite u dubokom ulju, vrlo kratko dok ne dobiju malo boje. Nikako ne smiju potamniti. Vadite i tople posipajte šećerom u prahu.