Brzi kolač sa višnjama

Višnje su jedna od omiljenih voćki za pripremu kolača. Njihova blaga kiselkastost savršeno se slaže sa slatkim biskvitom, pa nije potrebno puno dodataka kako bi desert bio izvrstan. Upravo zbog toga ovaj recept često pripremaju i početnici jer gotovo uvijek uspijeva. Po ovom receptu višnje ne padaju na dno biskvita nego ostaju u sredini biskvita ispuštajući svoj sok.

Ako koristite svježe višnje, dobro ih operite i očistite od koštica. Mogu se koristiti i zamrznute višnje ili višnje iz kompota. Bitno je da se višnje prije dodavanja dobro ocijede kako tijekom pečenja ne bi ispustile previše tekućine.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 °C. Tepsiju srednje veličine namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Dodajte na vrh noža soli kako bi lakše izmiksali bjelanjeke, a i tijesto bude ukusnije s malo soli.

U drugoj posudi izmiksajte žumanjke sa šećerom dok smjesa ne posvijetli i postane pjenasta. Ovo je recept s minimalno šećera i savjetujem da količinu šećera prilagodite svom ukusu. Uvijek je najbolje da probate pa procijenite.

U smjesu žumanjaka ulijte ulje i jogurt te kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa ga u nekoliko navrata lagano umiješajte u smjesu. Na kraju špatulom nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka kako bi tijesto ostalo prozračno.

Smjesu izlijte u pripremljeni lim i poravnajte površinu. Odozgo ravnomjerno rasporedite višnje. Tijekom pečenja one će djelomično potonuti u tijesto i učiniti kolač posebno sočnim. Pecite 35–45 minuta, odnosno dok površina ne poprimi lijepu zlatnu boju, a čačkalica zabodena u tijesto izađe suha. Ostavite kolač da se ohladi, a zatim ga po želji pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.

Jednostavan, brz i provjeren, ovaj kolač od višanja jedan je od onih recepata kojem se uvijek rado vraćamo. Nekoliko osnovnih sastojaka i pregršt sočnih višanja dovoljno je da na stol stigne mirisan domaći desert kojem rijetko tko može odoljeti.