Kako napraviti okrugle fritule

Ove godine za Božić htjela sam napraviti okrugle fritule, onakve kakve se prodaju po adventskim štandovima. Prodaju se skupo, ali ih svi uvijek poželimo i jedva odolimo. Ako uspijete odoljeti tom mirisu na adventskoj šetnji, onda ćete ih sigurno htjeti sami napraviti.

Fritule uvijek radim po starom receptu. Nisam sklona promjenama u ovom tradicionalnom receptu. Ne koristim prašak za pecivo nego isključivo kvasac i to baš onaj svježi kvasac u kocki. Okus fritula sa suhim kvascem jednostavno nije isti. Isprobala sam razne verzije fritula i uvijek sam se na kraju vratila na ovaj stari recept koji je baš takav kakav je i daje onaj prepoznatljivi okus koji očekujem. Ipak, ove godine su fritule bile okrugle :).  Mala promjena koja je unijela svježinu u ovaj stari recept.

Priprema

Pripremite kvasac s malo brašna, šećera i mlakog mlijeka. Poklopite i pustite da se diže. U brašno dodajte preostali šećer, jogurt, naribanu koricu naranče, grožđice i rum, sol, žumanca i dignuti kvasac. Podlijevajte toplim mlijekom i čvrsto miksajte dok se ne stvore mjehurići. Tijesto mora biti mekano i ljepljivo i ne možete ga mijesiti rukom. Možete koristiti jedino kuhaču ili mikser. Ostavite na toplom mjestu sat vremena dok se tijesto ne digne.

Smjesu stavite u vrećicu za zamrzavanje kojoj set odrezali jedan vrh. Istiskujte smjesu i režite komade sa škarama. Kada padnu u vruće ulje, komadi će se sami formirati u kuglice. Pecite u dosta ulja. Čim se fritule zarumene, vadite ih van.

Dodatak rakije, ruma ili nekog drugog alkohola nije samo za aromu. Alkohol sprečava da tijesto fritula upije ulje tokom prženja.

Fritule možete poslužiti uz razne umake. Mogu biti čokoladni umaci od bijele ili tamne čokolade. Mogu biti voćni umaci, a može biti i karamel. Karamel je jedmostavno napraviti i odlično paše, vidi recept.