Zagrebačke kremšnite

Ovo je jedan recept star više od 20 godina. Nikad ne dosadi i uvijek je aktualan.

zagrebačke kremšnite

Sastojci

1,2 l mlijeka + 1,2 l vode
300 g šećera za smjesu žutanjaka
200 g šećera za bjelanjke
10 jaja
350 g oštrog brašna
1 puding od vanilije
3 vanilin šećera
1 komad lisnatog tijesta za podlogu

Šlag

0,5 l slatkog vrhnja
1 žlica šećera

Glazura

240g čokolade za kuhanje
230 g maslaca
2 žlica meda

Najprije razvaljajte jedan komad lisnatog tijesta i ispecite ga po uputama na omotu.

Pomiješajte vodu i mlijeko te iz te smjese izdvojite 1/2 litre. Izmiksajte žumanjke, šećer, brašno, puding, vanilin šećer i onih 1/2 litre vode i mlijeka. Ostatak vode i mlijeka zakuhajte i polako ulijevajte smjesu žutanjaka, miješajući. Kuhajte na blagoj vatri 15 do 20 minuta.

Posebno izmiksati 10 bjelanjaka i 200 g šećera. Sjediniti kremu od žutanjaka s tučenim bjelanjcima. Ja to radim s pjenjačom i namjerno ostavim malo grudica od bjelanjka. Drugi dan kad režem, na tom mjestu su rupice.

Smjesu izlijte na lisnato tijesto i pustite da se malo ohladi. U međuvremenu pripremite šlag i glazuru i time završite kolač. Stavite kremšnite na hlađenje. Recept je najbolji za kalup 41x36 ili slično.

Glazuru bi trebalo pažljivije izraditi. Da bi glazura bila lijepa, treba paziti na temperaturu prilikom rezanja i prilikom stavljanja u hladnjak. Rezati na sobnoj temperaturi i nikako vruću glazuru stavljati u hladnjak. Inače ćete dobiti glazuru koja se lomi kao kod mene. Osobno mi to ne smeta jer ne patim na perfekciju i ovaj put mi se žurilo da se što prije počne jesti :).

zagrebačke kremšnite