Vrganji

Ako ste slučajno došli do ove izuzetne namirnice, evo nekoliko savjeta kako pripremiti vrganje.

Lov na vrganje je već odavno počeo i ovo je naš šumski ulov.  Vrganja ima nekoliko vrsta i trebate dobro upoznati sve. Postoje dvije do tri vrste vrganja koje su otrovne i morate dobro poznavati njihove odlike. Kada smo ubrali vrganje na slici tražili smo barem nekoliko drugih mišljenja.

U pripremi vrganja i nema neke mudrosti. Ta je namirnica toliko kvalitetna da joj ne treba niti previše obrade, niti dodataka. Pravi obožavatelji vrganja, jednostavno nakon berbe, tanko narežu sirovu gljivu i začine acetom i maslinovim uljem. Kažu da je to dovoljno i pravi gurmanski doživljaj.

Kod gljiva je inače vrlo važno da ih pripremite što svježije. Tako najmanje izgube i doživljaj je originalniji. Maksimalno možete čekati jedan dan, pa idući dan nakon berbe ih spremiti. Mnogi će odmah nakon berbe, baciti ploške vrganja na tavu i i dodati umućena jaja. Kažu da je jednostavnost u pripremi vragnja ključ za njihovo uživanje. Vrganjima treba nekoliko minuta termičke obrade i možete ih uživati. Sasvim budu mekani, o aromi da ne pričam...

Kako nisam bila iskusna u vrganjima, čekala sam idući dan dok nisam dobila pozitivno mišljenje da je moja berba uredu. U koje god jelo da dodate vrganje: gulaše, variva, juhe..., rezultat bude odličan. To je toliko dobra namirnica, jedino što je nikad nemate puno.

Piše: Sunčica Pećnjak