Crne trube, trubače
Tržnice su prepune ovih crnih trubica i sigurno vam je pogled zapeo za ovu specifičnu vrstu. Ne treba biti nikakav poznavalac da biste prepoznali crnu trubu. Ova gljiva je jedinstvena i svi gljivarski priručnici će vam reći da ne postoji mogućnost zamjene. Oblik ljevkast i šupalj, poput trube, nema niti jedna druga gljiva. Boja je također vrlo jedinstvena: crna, crnosmeđa, ili crnosiva. Eventualno, slično izgleda pepeljasta lisičica, ali je ona također jestiva.
Trubače rastu u vlažnim dijelovima bjelogoričnih šuma, najčešće bukovih. Rastu u skupinama i ako pronađete nalazište, velika je vjerojatnost da ćete napuniti košaru ovih gljiva. Ove godine ih je zaista bilo i svatko je mogao na jednostavan način doći do ove delicije. Pazite da nježno uberete gljivu bez da oštećujete micelij (slično korijenu), jer ćete iduće godine imati gljive na istom mjestu.
Naravno, da sam otišla u potragu za ovom gljivom. U pola sata sam skupila dovoljnu količinu za večeru (oko 75 dkg). S obzirom da sam na relativno jednostavan način došla do ove sirovine, nisam se previše nadala kvaliteti. Međutim, sasvim krivi zaključak! Okus ove gljive je savršen. Pomalo slatkast, opojan, jednom rječju savršeno ukusan. Kažu da su sušene još bolje, ali meni je i ovo bilo savršeno. Postala sam pravi ljubitelj ove specifične, crne vrste gljive.
Kažu da ova gljiva ima antitumorno djelovanje, što vjerujem da je istina za sve jestive šumske gljive.
Gljivu sam spremila na sljedeći način i preporučujem ovo svakome!
Sastojci
- oko 0,75 kg crnih truba
- 1 žlica gustina
- 4-5 režnja češnjaka
- 2 dl bijelog vina
- 2 žlice kiselog vrhnja
- sol, ulje
- prilog: palenta, tjestenina, riža
Najprije operete gljive tako da skinete zaostale mrvice zemlje. Gljive perete brzim pokretima pod mlazom vode, nikako ih ne potapate. Prilikom pranja, trubice će i same pucati i kao takve ih ne morate dodatno rezati. Kratko popržite isjeckan češnjak i dodate pripremljene gljive. Dinstate na srednjoj vatri, sve dok ne ispari većina vode. Zatim dodate gustin i promiješate. Podlijete s vinom i dodate soli. Kratko pirjate i na samom kraju dodate 2 žlice vrhnja.
Umak koji ste dobili je umak savršenog okusa! Možete priložiti rižu, palentu ili tjesteninu. Vidjet ćete, ovog umaka vam nikad dosta!
Jedna od najukusnijh jela od crnih truba je pizza. Nisam vjerovala, dok nisam probala. Okus je fantastičan!!! Cijena ovih gljiva nije puno veća nego cijena šampinjona. Međutim razlika u okusu ovkve pizze je mnogostruko veća.
Piše: Sunčica P.