Torta koja baca u trans

Poanta ove torte je miješanje slatke karamele i slanog kikirkija uz mousse od bijele čokolade koji popunjava. Kombinacija koja zaista baca u trans. Naprosto je neodoljivo! Recepti za pojedine dijelove su sa raznih strana, ali je sve ispala savršena cjelina. Sastojci i postupak su navedeni redoslijedom kojim idu.

Miksajte oko 2 minute jaja sa šećerom. U smjesu dodajte brašno i promješajte ručno. Dodajte žlicu vode i opet promiješajte. Ulijte smjesu u kalup (fi 26 cm) i pecite na 180°C kojih 15-20min, tj. dok biskvit ne porumeni i na dodir je spužvast. Ovaj proces ponovite onoliko puta koliko biskvita želite.

Kikiriki stavite u vrećicu i blago ga usitnite ga valjkom za tijesto, ne previše.

Karamel uvijek radite s istom količinom šećera i slatkog vrhnja. Maslaca ide jedna petina te brojke, u ovom slučaju je to 40 g. Dodavanjem maslaca karamel postaje kremastiji i mekši.

Šećer otopite u tavi dok ne dobi zlatnu boju, nemojte ga prepržiti. Dodajte vrhnje i  kuhajte dalje na niskoj temperaturi, neprestano miješajući, dok se sav karamelizirani šećer ne istopi u vrhnju i dok se ne počne zgušnjavati. Na kraju umiješajte maslac.

U posudi zagrijavajte 200ml slatkog vrhnja i dovedite gotovo do vrenja. U vruće slatko vrhnje usipajte bijelu čokoladu i pustite 2 minute da odstoji. Počnite miješati i spajati čokoladu sa slatkim vrhnjem, dok se skroz ne spoje.

Namočite želatinu u 4 žličice hladne vode i pustite da nabubri. Rastopite želatinu na blagoj vatri. Želatina se brzo rastopi i  čim više ne vidite komadiće, gotovo je.

Umiješajte želatinu u smjesu slatkog vrhnja i čokolade.  Pustite smjesu da se rashladi sve do sobne temperature (na dodir više nije topla). Preostalih 300ml (ili više) slatkog vrhnja izmiksajte u šlag i spojite s ostatkom kreme.

Premažite biskvit  mousseom. Pokapajte karamelom i pospite usitnjenim kikirikjem. Zatim opet stavite sloj kreme. Pustite da se cijela krema dodatno stisne u hladnjaku. Premažite je ostatkom karamela i pospite ostatkom kikirikija.

Ako se karamel u međuvremenu stisne, možete ga blago otopiti u mikrovalnoj i dodati još maslaca. Tortu spremite u hladnjak.