Nova rokoko torta

Ova torta ne sadrži nikakve prehrambene boje. Torta je sasvim prirodna, a jaka ljubičasta boja je dobivena iz plavog krumpira. Nisam mogla vjerovati kako ova namirnica ima izražajnu boju koja se ne gubi kuhanjem. Rokoko torta je inače stari recept torte s lješnjacima. Vrlo je jednostavna i ukusna. Dodatak ljubičastog krumpira je digao ovu tortu na sasvim drugu razinu. Ljubičasti krumpir sam upotrijebila vrlo stidljivo u gornjoj kremi. Za drugi put ću se sigurno usuditi na smjeliju kombinaciju.

Umutite jaja postepeno dodajući šećer. Kada smjesa naraste i postane gusta, dodajte 50 g rastopljene čokolade i 6 žlica brašna. Kalup za tortu obložite masnim papirom, ulijte smjesu i pecite na 200 °C petnaestak minuta. Ohlađeni biskvit podijelite na dvije kore.

Stavite kuhati plavi krumpir u kori. Kuhajte ga na blagoj vatri sat vremena dok ne omekša. Voda će vam nakon kuhanja biti zelena, ali će krumpir iznutra sačuvati jaku ljubičastu boju. Kada krumpir omekša, procijedite ga i ostavite da se hladi.

Zakuhajte 2 dl mlijeka i u mlijeko dodajte: šećer u prahu, 150 g maslaca i 250 g mljevenih lješnjaka. Sve skupa malo prokuhajte i pustite da se ohladi. Kada bude potpuno ohlađeno (sobne temperature), dodajte preostali maslac. Miksajte smjesu dok ne pobijeli. Krema miksanjem dobije gustoću i postaje lijepo maziva. Premažite kore kremom.

Ogulite plavi krumpir i štapnim mikserom napravite pire. Zakuhajte slatko vrhnje, dodajte 2 žlice šećera, ljubičasti pire i nabubrenu želatinu. Kratko miješajte da se sve poveže i želatina rastopi. Prelijte preko torte (koju ste vratili u kalup) i pričekajte preko noći da se cijela torta ohladi i stisne.

Kod mene je ovo bila rođendanska torta. Koja curica ne bi poželjela ovako nešto. Okusi su se dobro uklopili, čak i nadopunili. Ljubičasti krumpir ima finu aromu koja je nadopunila ovu tradicionalnu tortu.