Krumpirovo tijesto, njoki, knedle, kroketi

Nema do krumpirovih njoka i knedli po starom maminom receptu. Istina je da je to zahtijevniji postupak, al za sada ne vidim recept koji bi mogao konkurirati. Jednostavno se zaželite pravih domaćih njoka i to je to...
krumpirovo tijesto

Sastojci

  • 1,5 kg krumpira
  • 750 g oštrog brašna (otprilike pola kilaže krumpira)
  • 0,5 dcl ulja
  • prstohvat soli
  • 2 jaja

Skuhajte krumpir u kori. Kad bude gotov, očistite ga i zgnječite. Možete koristiti običnu gnječilicu ili pasirku za krumpir. Bitno je da sve radite jako brzo, jer se krumpir ne smije ohladiti. Sve treba raditi dok je toplo. U krumpir dodajte jaja, sol, ulje i lagano zamijesite. Ne treba dugo mijesiti, samo toliko da se sastojci povežu u homogenu smjesu. Naravno, nadodavajte brašna koliko tijesto traži. Izvaljajte tijesto na debljinu 1,5 cm, režite u trake, a zatim iz traka nožem režite njoke. Svaku njoku palcem prođem po ribežu. Taj postupak oblikuje njoku i stvori joj udubljenje, pa se brže skuha. Tako je radila moja mama, pa to radim i ja. Nekako sam na to navikla.

izrada njoke

Iz istog izvaljanog tijesta ostavim dio koji režem na pravokutnike. U svaki pravokutnik stavim šljivu sa cimetom i šećerom te zamotam u knedlu. Čim krenem u oblikovanje njoka i knedli, zakuham vodu i skuham dio njoka koji sam namijenila za ručak. Ostatak njoka i knedli zamrznem.

Ako želite raditi krokete, režete kao njoke samo što trebaju biti malo duži i uži u odnosu na njoke. Krokete pohate sa jajem i krušnim mrvicama.

Piše: Sunčica Pećnjak