Njoke od batata

Ako volite domaće njoke, svakako vrijedi isprobati i njihovu verziju od batata. Osim što su prekrasne narančaste boje, njoke od batata odlikuje nježan, blago slatkast okus koji ih čini zanimljivom alternativom klasičnim njokima od krumpira. 

Za pripremu su potrebna samo tri sastojka: batat, brašno i sol, a posebnost ovog recepta je u tome što se batat priprema u mikrovalnoj pećnici. Umjesto dugog kuhanja ili pečenja u pećnici, batat se na ovaj način vrlo brzo omekša i spreman je za izradu tijesta. To je posebno praktično kada želite pripremiti domaće njoke bez puno čekanja i zagrijavanja pećnice. Naravno, batat se može skuhati ili ispeći u pećnici, no priprema u mikrovalnoj pećnici daje ovom receptu dodatnu jednostavnost i brzinu.

Kod pripreme je važno ne pretjerati s brašnom. Batat se razlikuje po količini vode koju sadrži pa će ponekad biti potrebno dodati malo više brašna kako bi se dobilo podatno tijesto. Ipak, brašno dodajte postupno i tijesto mijesite samo koliko je potrebno da se sastojci sjedine.

Tijesto treba biti mekano, ali dovoljno čvrsto da se može oblikovati. Nakon što ga zamijesite, podijelite ga na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u dugačak tanki valjak, a zatim ga narežite na jednake komadiće.

Njoke možete ostaviti sasvim jednostavne, ali ih možete i oblikovati pomoću vilice ili daske za njoke. Tako će dobiti karakteristične utore u kojima će se kasnije lijepo zadržavati umak.

Priprema

Batat operite i nekoliko puta probodite vilicom. Stavite ga u mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 7 do 10 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša. Vrijeme će ovisiti o veličini batata i jačini mikrovalne pećnice.

Omekšali batat prerežite na pola i žlicom izdubite meso. Stavite ga u veću zdjelu i, dok je još vruć, dobro zgnječite vilicom.

Dodajte brašno i sol pa sve zajedno izmiješajte. Kada se počne oblikovati tijesto, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i kratko ga mijesite, otprilike jednu minutu, tek toliko da se batat i brašno dobro sjedine. Ako je tijesto jako ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali nemojte ga nepotrebno mijesiti.

Tijesto podijelite na četiri dijela. Svaki dio rukama razvaljajte u dugačak valjak, odnosno "zmijicu", a zatim ga narežite na manje komade jednake veličine. Tijekom oblikovanja po radnoj površini posipajte malo brašna kako se tijesto ne bi lijepilo.

U većem loncu zakuhajte obilje posoljene vode. Njoke ubacujte u kipuću vodu u nekoliko navrata kako se lonac ne bi previše napunio. Kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu. Kada isplivaju, izvadite ih šupljikavom žlicom.

Ovako pripremljene njoke od batata možete odmah poslužiti uz umak po želji, a odlične su i kao samostalna osnova za različite kombinacije okusa.