Savršeni tuna steak

Za savršeni tuna steak ne treba puno namirnica. Dovoljni ih je nekoliko, a priprema je vrlo jednostavna. Tuna steak mora imati hrskavu zapečenu koricu i mekanu, roza unutrašnjost. Hrskavost gornje korice postiže se solju i začinima. Većina ribe se peče polako na temperaturi srednje jačine. Tuna je iznimka od tog pravila i peče se kratko i na jakoj vatri. Tuna sadrži enzime koji polaganim zagrijavanjem postaju iznimno aktivni rezultirajući gnjecavim mesom ribe. Zato je tunu najbolje staviti na vruće ulje kako bi se enzimi trenutno inaktivirali i tuna steak zadržao svoju strukturu. Idealno je peći minutu-dvije s obje strane. 

Obično kupim malo veći tuna steak od 600 - 700 g i napravim ga na sljedeći način. Ova količina je dovoljna za četveročlanu obitelj jer se radi zaista o 600 g čistog, kvalitetnog mesa. Posebno paše uz ljetne salate poput rajčice, krastavaca, krumpira, rikule. U takvoj kombinaciji ovo je brz, kvalitetan, ljetni ručak.

Ružmarin, sjemenke komorača i papar staviti u mlinac za kavu. Dodati prstohvat soli i sve grubo usitniti.

Izrezati stejkove na oko 2cm debljine. Steak od tune premazati svježe mljevenim začinima i soli te maslinovim uljem. 

Staviti da se peče u gusnatu tavicu koju ste prethodno zagrijali. Ne treba dodavati nikakvo ekstra ulje. Tuna se mora peći što suhije moguće. Eventualno dodati po potrebi koju kapljicu ulja.

Strana koja se peče treba dobiti boju i ukusnu koricu.

Par minuta s jedne, par minuta s druge strane, i to je sve. Sredina stejka treba biti roze boje. Ribu maknuti s vatre i preliti sa sokom od pola limuna i još malo maslinovog ulja.

Servirati uz krumpir salatu, špinat ili domaće rajčice. Slatkoća domaćih rajčica je idealan dodatak tuni.