Ručak od gavuna

Ručak od malih ribica koje se prže cijele je fešta od ručka. Nema čišćenja, nema otpada a ribice su ukusne i hrskave. Kada na ribarnici vidite ove ribice onda znate da su friške jer drugo ne može bit. Zgrabite manju količinu i brzo doma na friganje. Cijena ovih ribica je nešto veća, ali ne zaboravite da vam toga ne treba puno kao inače jer ovdje nema otpada.

Gavuni su prvi hranidbeni lanac što znači da se ova riba hrani planktonom i uglavnom boravi na površini. To je čini najzdravijim ribljim obrokom.

Priprema

Ribice isperite hladnom vodom, ocijedite i posušite kuhinjskim papirom. Uvaljajte u brašno, pa prosijte da se otrese višak brašna.  Pržite u vrućem dubokom ulju da plivaju, kratko, samo da zazlate i postanu hrskavi. Ulje treba biti vruće, ali ne i prevruće, za probu ubacite jednu ribicu i ako se oko nje stvara pjena, ulje je dovoljno zagrijano. Šupljom žlicom vadite na papirnati ubrus, pa prebacite u zdjelu i posolite.  Nemojte puno ribe od puta staviti jer će puno ribe ohladiti ulje, pa će se riba kuhati, a ne frigati. Jede se sve, nema čišćenja.

Ako se ne pojede sva riba, ostatak marinirajte. Na maslinovom ulju balgo ispržite luk i češnjak. Dodajte sve začine, vinski ocat i vino. Pričekajte da alkohol i ocat malo ispare na vatri. Pripremljenom marinadom prelijte pržene ribice i tako čuvajte u hladnjaku. Kada vam zatreba novi ručak, samo skuhate kockice krumpira i na to dodate mariniranu ribu. Ovaj ručak je prava gozba. Gotovo da nema zdravijeg ručka.