Rafaelo kocke

Ako ste ljubitelj kokosa, ovo je za vas. Kokos i miris kokosa je u svakom dijelu ovog kolača. U biskvitu je naribani kokos, u kremi je kokosovo ulje, a na vrhu su hrskavi listići tostiranog kokosa. Prava kokos rapsodija!

Nabavite kvalitetno kokosovo ulje, najbolje ono ekstra djevičansko, hladno prešano. Cijena nije privlačna, ali upravo to ulje daje ovom kolaču pravi i originalan okus kokosa.

Priprema

Bjelanjke miješajte električnom miješalicom. Postepeno dodajte šećer. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i kokosovim brašnom pa lagano umiješajte u pripremljeni snijeg. Smjesu istresite u kalup (35×20 cm) s papirom za pečenje. Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 25 minuta. Kad bude gotov preliti mlijekom kako bi ostao sočan.

Za kremu, žumanjke promiješati sa šećerom i gustinom. Dodati malo mlijeka tako da se dobije gustoća kao da kuhate puding.  Ostatak mlijeka staviti u posudu da se zagrije i sipati pripremljenu smjesu uz stalno miješanje. Kremu kuhati par minuta kao što kuhate puding. Kremu ohladiti, ali ne do kraja. Neka ostane mlaka i tada dodati kokosovo ulje i maslac. Dobro sve zajedno izmiksati. Rasporediti kremu preko ohlađenog biskvita.

Kokosove listiće stavite na masni papir i pecite par minuta u pećnici, na blagoj temperaturi dok ne dobiju blagu boju. Tostirane listiće pospite po kolaču.