Pureća rolada

Pureće bijelo meso je idealno za rolade. Obično su to veliki odresci koji kad se natuku i stanje, postanu pogodni da ih zarolate s različitim dodacima koji okusom dopunjuju krti pureći file. Isprobavanjem sam shvatila da je najbolji dodatak purećim odrescima kulen. Kulen treba biti kvalitetan, domaći i mora u sebi sadržavati najkvalitetniju crvenu papriku. Crvena paprika i masnoća iz kulena savršeno dopunjuju pureće odreske. Mirisi i okusi su neodoljivi. Uz puno povrća i zapečenih mlinaca dobivate idealan obiteljski ručak, ukusan, hranjiv i vizualno privlačan. 

Najveća opasnost je da puretina izgubi sočnost i da se prepeče. Da bi se sačuvalo ovo nježno i kvalitetno meso, treba ga obraditi na sljedeći način.

Priprema

Najprije napravite nadjev. Na tavi ispržite luk, dodate kajganu od jaja i naribanu gaudu. Sve dobro promiješate i čim izgubi tekuće stanje, mičete s vatre.

Svaki odrezak prvo posolite, popaprite i premažite sokom od limuna. Istucite ga preko prijanjajuće folije dok se dovoljno ne raširi. Imate dva veća odreska i svaki odrezak kada se istuče postane jedna rolada. Na svaki odrezak poslažite šnite kulena, u sredinu stavite pripremljeni nadjev i zarolajte. Kulen tijekom pečenja otpušta aromu i masnoću koja dodatno obogaćuje meso. Kako se meso izvana ne bi prepeklo, treba ga povremeno podljevati temeljcem. Rolade pecite na 200 stupnjeva sat vremena. Prvih deset minuta bez poklopca, a kasnije poklopite.

Pred kraj pečenja zapecite mlince i na kraju poslužite uz zelene salate.