Ananas mex

Najbolje meksičko jelo koje sam probala.

Najbolje meksičko jelo koje sam probala. Recept je autorsko djelo sina i prenosim postupak najvjernije što mogu. Glavna okosnica ovog jela je ananas. Ispostavilo se da dodatak ananasa daje upravo onu potrebnu slatkoću, svježinu i sočnost meksičkom receptu. Šećer iz ananasa se karamelizira i daje božanstven okus ovom jelu.

Za meso možete koristiti pileći file ili čiste dijelova junetine od buta, ramsteka i slično. Nije potrebno stavljati previše mesa jer to otežava prženje, a omjer mesa naspram povrća je otprilike 1/3. Prženje se odvija od naglog i jakog do umjerenog i najbolja podloga za prženje je gusnata tava ili gusnata ploča roštilja.

Jedna od ključnih stvari je velika količina raznih začina i pogotovo češnjaka. Najjednostavnije je kupiti gotove mješavine meksičkih začina. Sastojci tih mješavina su uglavnom: čili, kumin, češnjak, dimljena ljuta paprika, korijander, origano, timijan, bosiljak, papar. Također je jako važno da imate domaće tortilje. Tortilje mogu biti kupovne, ali ne smiju biti konzervirane. One kupovne tortilje koje dugo traju i imaju konzervanse u sebi jednostavno previše smrde i kvare okus onom jelu. Prave tortilje su jako važan dio ovog jela. Ključna stvar ovog jela je ananas koji i daje najveći pečat.

Ananas mex

Sastojci

  • 300-400 g mesa (pilećeg filea, junetine od buta, junetine od ramsteka)
  • 2 velike crvene paprike
  • 2 luka
  • 8 režnjeva češnjaka
  • konzerva ananasa u kockicama
  • mala konzerva kukuruza šećerca
  • 2 velike žlice mješavine meksičkih začina, ako radite sa piletinom dodatno stavite i mješavinu začina za pečenu piletinu
  • svježe tortilje
dodaci
  • listovi zelene salate
  • bijeli umak od vrhnja s dodatkom češnjaka, korijandera, papra i soli

Priprema

Prije nego bilo što počnete, najprije sve sastojke narežite: meso, luk, češnjak, ostalo povrće. U posebnu zdjelicu pripremite sve začine koje namjeravate staviti. Kada imate sve spremno igra može početi.

Ananas mex

Na jakoj vatri pržite komadiće mesa. Mora ispariti sva tekućina i meso se mora početi pržiti. Upravo zato je jako važno da ne pretjerujete s količinama mesa. Veće količine mesa ćete jako teško dovesti do pržene faze.

Ananas mex

Dodajte u meso pola količine nasjeckanog luka i pola nasjeckanog češnjaka te pržite. Zatim dodajte pola količine pripremljenog začina. Kada se sve prožme, skinite s vatre. Treba pažljivo kontrolirati temperaturu kako se ništa ne bi palilo. Sve treba biti umjereno isprženo.

Ananas mex

Pojačati vatru i na praznu tavu dodati svo preostalo povrće.

Ananas mex

Dodati ananas iz konzerve i vratiti prženo meso. Sve pržiti na jakoj vatri da se ananas karamelizira i da se svi okusi prožmu.

Ananas mex

U međuvremenu oprati listove salate, napraviti bijeli umak i  zgrijati tortilje da budu zagrijane.

Ananas mex

Motati tortilje na način da prvo ide mesni nadjev, zatim bijeli umak pa listovi zelene salate. Najprije se presavinu bočni krajevi, a zatim preostalo.

Poslužite odmah i toplo. Najukusnije je kad se jede s rukama. Dobar tek!

Piše: Sunčica Pećnjak