Dalmatinski teleći rižoto

Ovo jelo je jedan od tipičnih dalmatinskih ručkova.

Ovo jelo je jedan od tipičnih dalmatinskih ručkova. Zaista je ukusno i jednostavno se priprema. Teletina je blago i mekano meso pa je i to razlog zašto je ovo jelo ukusno. Pri kuhanju treba paziti na nekoliko detalja i stalno biti prisutan dok jelo nije gotovo.

teleći rižoto

Sastojci

  • 800 g teletine (but ili lopatica)
  • 1 luk
  • 4 režnja češnjaka
  • 1 mrkva
  • 1 stabljika celera
  • 100 ml rajčice
  • sol, papar, žlica sušenog povrća
  • 1 žličica slatke paprike
  • 300 g riže
  • 1,5 l temeljaca (juneći ili povrtni)
  • žlica maslaca

Na malo ulja dinstati sitno sjeckani luk i češnjak.

Dodati teletinu narezanu na kocke. Pržiti 15-ak minuta.

Začini solju, sušenim povrćem i slatkom paprikom. Dodati narezanu mrkvu, stabljiku celera i rajčicu. Dinstati 10-ak minuta.

Podliti sa 300 ml temeljca pa kuhati 20 minuta.

Dodati rižu. Stalno miješati i dodavati temeljac po potrebi dok riža ne upije i omekša. Paziti da se riža ne raskuha. Na kraju dodati žlicu maslaca kako bi se svako zrno riže omastilo i razdvojilo. Ovaj rižoto nije sasvim gust i ima nešto slobodne tekućine.

Servirati uz parmezan i zelenu saltu.

Piše: Sunčica Pećnjak