Teriyaki pileći ražnjići

Sočni, mirisni, puni okusa

Ako volite kombinaciju slanog, slatkog i lagano pikantnog okusa, teriyaki pileći ražnjići odličan su izbor za roštilj. Piletina se najprije kratko marinira u sojinom umaku, a zatim peče na žaru i nekoliko puta premazuje gustim teriyaki umakom. 

Za ražnjiće je najbolje koristiti otkošteni batak i zabatak jer je to meso sočnije i puno ukusnije od pilećih prsa. Tijekom pečenja teriyaki umak na mesu stvara sjajnu, karameliziranu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. 

Teriyaki umak jednostavno se priprema kod kuće od sojinog umaka, rižinog octa, malo vina, šećera, đumbira i češnjaka. Gustin mu daje potrebnu gustoću pa se lijepo hvata za meso i tijekom pečenja stvara ukusnu glazuru.

Pile ispod peke

Sastojci

  • 500 g otkoštenog pilećeg batka i zabatka
  • 100 ml sojinog umaka
  • 1 žlica maslinova ulja
  • sezam za posipanje
Za Trriyaki umak
  • 100 ml sojinog umaka
  • 80 ml vode
  • 1 žlica bijelog vina
  • 2 žlice rižinog octa
  • 60 g šećera
  • 1 žličica svježe naribanog đumbira
  • 1 češanj češnjaka
  • 3 čajne žličice gustina
pileći ražnjići

Pileći batak i zabatak narežite na podjednake komade. Stavite ih u zdjelu, prelijte sojinim umakom i dodajte maslinovo ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se meso marinira barem 20 do 30 minuta.

pileći ražnjići

U međuvremenu pripremite teriyaki umak. U lončiću pomiješajte sojin umak, vodu, bijelo vino, rižin ocat i šećer. Dodajte naribani đumbir i protisnuti češnjak. Smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri uz miješanje. Gustin razmutite s malo hladne vode kako ne bi ostale grudice, zatim ga polako ulijte u zagrijani umak uz neprestano miješanje. Kuhajte još nekoliko minuta, dok se umak ne zgusne i postane sjajan. Maknite ga s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.

pileći ražnjići

Marinirane komade piletine nanizajte na drvene štapiće. Ražnjiće stavite na dobro zagrijani roštilj i pecite na srednje jakoj vatri. Tijekom pečenja ih nekoliko puta premažite teriyaki umakom, okrećući ih kako bi se meso ravnomjerno ispeklo i dobilo lijepu, sjajnu koricu. Pecite ih otprilike 10 do 12 minuta, odnosno dok piletina nije potpuno pečena, a izvana lijepo karamelizirana. Pred kraj ih još jednom premažite umakom i pospite sezamom. Teriyaki pileće ražnjiće poslužite odmah, uz kuhanu rižu, povrće s roštilja ili svježu salatu. Odlično će pristajati i malo mladog luka ili nekoliko kolutića svježe čili papričice.

Piše: Sunčica Pećnjak