Parfe

Puno je dobrih recepata koji koriste samo bjelanjke, na primjer Pavlova torta, šaumrole, razne puslice, macaroni. Nakon takvih recepata uvijek su problem žumanjci koji ostaju. E pa ovo je taj suprotan recept koji na savršen način koristi žumanjke. Hoću reći, koliko spomenuti recepti dobro koriste bjelanjke, toliko je ovaj savršen za žutanjke. Ovaj prefini parfe napravila je moja kćer.

Najprije pripremate biskvit. Žumanjke izmiksati sa šećerom, uljem i vodom. Lagano umiješati brašno i tučene bjelanjke. Standardno ispeći biskvit u kalupu za torte.

Želatinu namočite u mlako mlijeko i ostavite da nabubri. Žumanjke, šećer i vanilin šećer umutiti i kuhati na pari dok se ne poveća volumen. U vruće dodati želatinu. Kad se smjesa ohladi, umiješati tučeno slatko vrhnje i izmiksati smjesu da bude glatka.