Najbolji sekeli

Nakon mnogo iskušavanja ovog recepta, došla sam do konačne verzije koja mi je najukusnija. Ovo je nenadmašno jelo u hladne zimske dane. Lakše se napravi od sarme, a po okusu je čak i bolje.
sekeli gulaš

Sastojci

  • 500 g junetine od vrata
  • 750 g narezanog kiselog kupusa (1 glavica)
  • 3 - 4 glavice luka
  • 150 g narezane slanine
  • žlica koncentrata rajčice
  • sol, papar
  • lovor
  • malo crvene paprike

Obično se ovo jelo radi sa svinjetinom, međutim definitivno u ovom receptu zagovaram junetinu. Najukusnije mi je kada kupim šnicle od dijela vrata i doma ih samo narežem na manje komadiće. Na vrućoj masti ili ulju kratko popržite meso, tek toliko da uhvati koricu. Zatim dodate sitno sjeckani luk i slaninu, pa sve zajedno pirjate na laganoj vatri. U ovo jelo ide dosta luka upravo zato da lužnatost luka neutralizira kiselinu iz kupusa. Upravo zato je ovo jelo tako ukusno. Žlicu koncentrata rajčice možete i ne morate dodati. Rajčica je isto kisela i luk je neutralizira. Začinite solju, posipate mljevenom crvenom paprikom. Odmah dodajte kiseli kupus i lovorov list. Sve pirjate uz povremeno podlijevanje vodom po potrebi. Volim kad je kiseli kupus dobro skuhan i zato ovo jelo obično kuham barem sat vremena na slaboj vatri. Odlično paše uz kuhani krumpir. Ako još na sve to dodate kajmak dobivate pravo krepko zimsko jelo, idealno za niske temperature.

Piše: Sunčica Pećnjak