Juha od brokule

Krem juha od brokule odličan je način da u svakodnevni jelovnik unesemo više zelenog povrća, a pritom uživamo u toplom, ukusnom i zasitnom obroku. Njezina nježna tekstura i blag, pomalo orašast okus brokule lijepo se nadopunjuju s lukom, češnjakom i maslacem.

Za pripremu ove juhe ne treba mnogo sastojaka ni vremena. Nekoliko jednostavnih dodataka dovoljno je da se okus brokule lijepo zaokruži.

Priprema

Na maslacu lagano pirjajte sitno nasjeckani luk 5–7 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Pazite da se luk ne prepeče. Dodajte nasjeckani češnjak i miješajte još pola minute. 

Brokulu narežite na cvjetiće. Dodajte ih u lonac i kratko promiješajte na maslacu, otprilike dvije minute. Upravo maslac daje juhi puniji, zaokruženiji okus. 

Ulijte temeljac toliko da prekrije povrće. Kuhajte lagano oko 12–15 minuta, odnosno dok brokula ne omekša. Nemojte je kuhati predugo jer ćete tako lakše sačuvati njezin svjež okus i lijepu zelenu boju. 

Maknite lonac s vatre i izmiksajte juhu štapnim mikserom dok ne postane sasvim glatka. 

Dodajte svježe mljeveni papar, prstohvat muškatnog oraščića i sol po potrebi. Kušajte juhu pa dodajte nekoliko kapi limunova soka ako joj nedostaje svježine.  Ako želite posebno bogatu juhu, prije miksanja odvojite nekoliko malih cvjetića brokule, kratko ih prepržite na maslacu i stavite na vrh svake porcije. Tako ćete dobiti zanimljiviju teksturu i ljepši izgled jela. Za završni ukras možete dodati listiće parmezana ili hrskavog sušenog luka.