Najbolje vanilin kiflice

Vanilin kiflice su stari austrijski recept koji se prepisivao više od stotinu godina. Čine ga 3 glavne namirnice: brašno, šećer i orasi. Danas postoje nerafinirane, puno zdravije vrste šećera. Jedna od njih je nerafinirani šećer od šećerne trske koji se dobiva kristalizacijom iz soka od šećerne trske. Postoji svijetla vrsta takvog šećera koja je idealna za one sitne prhke kolačiće poput vanilin kiflica.

Glavna odlika takvog šećera je da je puno ukusniji od  rafiniranog bijelog šećera. Sam po sebi nosi mirisnu aromu. Kolačići napravljeni s takvim šećerom poprimaju tu aromu tako da vam ostale arome poput vanilin šećera više nisu potrebne. Inače, izbjegavajte umjetne arome. Umjetna aroma je kao plagijat. Svijetla boja ovog šećera nekako je prikladnija za ovu slasticu i daje dobar izgled.

Nije potrebno da se držite starog recepta sa bijelim šećerom. Novo vrijeme donosi nove mogućnosti i poboljšanja. Ova varijanta kiflica je puno ukusnija! Evo kako se priprema.

Priprema

Maslac otopite u mikrovalnoj 15 sekundi. Maslac se ne smije otopiti, potrebno je samo da postane sobne temperature. Mikserom miješajte maslac, mast, šećer, mrvica soli i bjelanjke. Dobro umutite da se svi sastojci povežu. Dodajte brašno i sitno mljevene orahe. Možete koristiti bademe, lješnjake, kako vam je već drago. Smjesu omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na minimalno pola sata.

Ovo je smjesa za 4 tepsije kiflica. Od smjese odvajajte dijelove, dlanovima radite valjčiće, režite ih na manje dijelove pa oblikujte kiflice. Slažite ih na pleh koji je obložen papirom za pečenje i pecite 15-ak minuta na temperaturi od 170 °C. Gotove kiflice još tople uvaljajte u šećer u prahu