Mađarica

Svi imaju svoju verziju mađarice. Svoju prvu mađaricu sam napravila s prijateljicom po njenom receptu iz bilježnice. Vjerojatno je recept naslijedila od mame ili bake. Radi se o starijem receptu koji je dobar i ništa ne bih mijenjala. Donosim originalni recept prepisan iz bilježnice.

Priprema

Pomiješati suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo, šećere. Utrljati mast u brašno pa dodati jaja i vrhnje. Umijesiti tijesto. Ovisno o veličini jaja, upijanju brašna i masti, možda će vam trebati još brašna. Smjesa treba biti masna i teška no takva da je možete razvaljati i da se ne raspada.

Razrežite tijesto na 4 jednaka komada. Pobrašnite papir za pečenje, tijesto i valjak i razvaljajte koru u pravokutnik debljine oko 2 mm. Dok radite, svako malo provjeravajte je li se tijesto zalijepilo za papir, brašnite i tijesto i papir i valjak da vam se kore ne poderu.

Papir s korom pažljivo premjestite na poleđinu lima za pečenje, stavite u pećnicu i pecite na 180 °C. Ovisno o pećnici, trebat će vam oko 5 – 8 minuta. Kore ne smiju potamnjeti zato ih stalno provjeravajte, bez obzira na vrijeme pečenja. Čim tijesto malo požuti, izvaditi ga iz pećnice.

Zagrijte mlijeko. Brašno, šećer i kakao razmutiti u malo mlijeka i ukuhati kao puding u mlijeko. Kuhati nekoliko minuta, maknuti s vatre i odmah u kipuće dodati maslac na listiće i dobro miješati dok se sav maslac ne rastopi. Na kraju još samo dodati malo ruma. Kore mazati s vrućom kremom. Da vam bude lakše, izvažite kremu pa masu podijelite s 4. Tu količinu kreme svaki put odmjerite u manjoj zdjelici pa nanesite na koru i jednakomjerno razmažite. Ostaviti da se mađarica ohladi i staviti neki teret na nju kako bi se slojevi lijepo rasporedili.

Za glazuru zagrijati mlijeko i ulje. Dodati čokoladu i miješati dok se sve ne sjedini. Prije prelijevanja mađarice dodati malo hladne vode za sjaj.