LCHF francuska salata

Sastojci za dvije osobe ili jednog izjelicu:

• 4 kuhana jajeta, ne sasvim tvrdo, tako da se žutanjak umiješa kao krema
• 200 g kuhane cvjetače i brokule
• 100 g mladog graška (kupim ga u staklenki, već kuhanog)
• sol
• malo limunovog soka
• usitnjeni češnjak (po želji)
• 4 žlice Sanjine majoneze

Očišćena jaja narezati, usitniti povrće na male cvjetiće. Sve sastojke pomiješati. Salata se može jesti i ohlađena, a može i odstajati, bit će kao svježa. Kad planiram tako, ne stavljam češnjak, kad stoji par sati, meni je teško probavljiv.  

Mislim da ne treba posebno napominjati da svi sastojci trebaju biti iz domaćeg ili organskog uzgoja.

Ova se salata može jesti i na AC dijeti, tada jedino možete, ako želite, izostaviti senf u majonezi.

Recept za SANJINU MAJONEZU:

• 1 cijelo jaje i 1 žutanjak (sirovo)
• 1 čajna žličica soli
• 2 žlice soka od limuna
• na vrh noža bibera
• pola žličice kurkume u prahu
• pola žličice curryja ili đumbira
• 1 žlica senfa (po želji)
• 1 dl domaćeg maslinovog ulja
• 1 dl repičinog hladno prešanog ulja (organskog)
• 2 dl suncokretovog hladno prešanog ulja (organskog)

Jaja, sol, začine i maslinovo ulje miksati nastavkom za majonezu (rupičasti nastavak za mikser) par minuta. Postepeno dolijevati ostala ulja i neprekidno miksati dok se majoneza ne stvrdne. Ako stavite više ulja, majoneza će bit tvrda, s manje ulja, rjeđa.

Koristim puno začina u svojim jelima, iz više razloga. Jedan je okus, a drugi je boja, kurkuma ovoj majonezi daje lijepu žutu boju, privlačnu za oči. Još nešto imaju kurkuma, biber, curry, đumbir i senf – to je ORAC. Skraćenica je na engleskom, a znači: Oxygen Radical Antioxidant Capacity. U slobodnom prijevodu: jačina antioksidativnog učinka u tijelu. Taj kapacitet je najveći u začinima, zatim nešto manji (ali još uvijek velik) u bobičastom voću, orašastim plodovima, a najmanji u povrću i voću jarkih boja – sve te namirnice sprečavaju starenje, i našem tijelu dođu kao zaštita, odnosno, značajne su za naš imunitet. ORAC se po mojem savršeno uklapa u LCHF i nemam jela u koja ne stavljam začine, upravo iz tih razloga.