Cvjetača kao prilog

„Ovo je jako fino. Ovo je odlično. Koje je to povrće? Kako ste to pripremili? Nikad nisam tako pripremala povrće, nisam ni znala da se i tako može.“

To je jedan dio pitanja koja mi je uputila žena kod koje radim u Austriji. Nisam joj trebala kuhati, ali sam joj to predložila, a ona je pristala. Koliko radim u Austriji, zaključila sam da većina ljudi ne poznaje određene vrste povrća, a niti znaju kako bi ga pripremali. Nije im fino, a doživjela sam već i ismijavanja. Ova pitanja su me iznenadila, kao i kasniji komentari te žene.

Uglavnom, volim cvjetaču, kao i brokulu, blitvu, zelje, kelj pupčar, volim i šenon, kojeg koristim u ovom receptu. Tikvice mi također prođu, ali samo iz mojeg vrta. Pojedem ja i rajčicu, ali najbolje podnosim onu iz svojeg vrta, domaću, izraslu iz sjemena starinske sorte. Ima povrća koje baš i ne jedem, jer mi smeta na neki način, tako sam došla i do ovog priloga, isprobavanjem, ne može se povrće samo skuhati i očekivati da bude ukusno.

Priprema

Skuhati cvjetaču u juhi (s dodatkom masti, ja kuham juhu od svojeg temeljca) oko 15 minuta, no, ne smije biti potpuno mekana, tada se raspada. Na taj način cvjetača dobije bolji okus, a i brže se skuha, nego u vodi. Ako koristite i šenon, i njega skuhajte zajedno sa cvjetačom, no, skuhat će se par minuta prije. Izvadite cvjetaču i šenon iz juhe i lagano posolite.

U posudi zagrijte mast, narežite poriluk na tanke rezance i pržite ga na masti dok ne omekša. Za to trebate par minuta. Cvjetaču i šenon usitnite rukom na manje cvjetiće i umiješajte u poriluk. Nije potrebno pirjati dulje od par minuta, tek da se cvjetača zagrije. Poslužite uz glavno jelo, recimo, kao što vidite na fotkama.