Kukuruzni kifleki

Kukuruzni kifleki su moj najomiljeniji proizvod pekare Dubravica. Dubravica se definitivno profilirala u najbolju zagrebačku pekaru. Njihovi kukuruzni kifleki su zaista odlični i mislim da svaki košta 1,8 kn. Tko ne zna napraviti te kifleke, mora platiti. Metodom lutanja po internetu i isprobavanja došla sam do recepta za te kifleke. Jednostavno se i brzo naprave, zbilja nije komplicirano. O financijskoj uštedi ne moram ni govoriti.

Poanta ukusnog kukuruzno tijesta je u pravilnom omjeru pšeničnog i kukuruznog brašna, a to je 5 : 3 u korist pšeničnog brašna. Znači, malo više od pola ide pšenično brašno. Kukuruzni kruhovi su teški i da biste izbjegli tu težinu i dobili ukusno i mekano kukuruzno tijesto, neizbježno je dodavati pšenično brašno. Mekoći kiflica doprinosi i mala količina praška za pecivo. Malo masnoće i toplog mlijeka i imate gotovo sve sastojke za te fine kifleke. Naravno, ne zaboravite sjemenke kima i krupnu sol za posipanje.

U zdjelu stavite brašno, sol, šećer, kvasac i prašak za pecivo. Dobro promiješajte te suhe sastojke. Dodajte toplo mlijeko, vodu i ulje. Zamijesite mekano tijesto. Dodavanjem brašna regulirajte ako je smjesa prerijetka. Morate dobiti mekano tijesto koje se ne lijepi i koje se lagano odvaja od posude. Formirajte loptu u posudi, prekrijte krpom i ostavite pola sata da se diže.

Kada prođe navedeno vrijeme, podijelite loptu na pola, pa opet na pola... i tako dok ne dobijete 16 loptica za kifleke.

Oblikujte kifleke i poslažite na masni papir. Ponovo ih pokrijte krpom i pustite da se dižu još idućih 30 minuta.

Kifleke poprskajte s vodom. Najbolje će poslužiti bočica sa špricaljkom. Tako mokre ih posipajte kimom i krupnom soli. Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu na 200 °C oko 20 minuta.

Od istog tijesta možete izradite kukuruzni kruh.

Ovo kukuruzno tijesto može bez problema stajati neko vrijeme u hladnjaku, sigurno dan ili dva. Po potrebi ga vadite i izrađujete kifleke, kruh ili druga peciva. Prije pečenja ga pustite barem 15-ak minuta da se krene dizati.