Kapri torta

Svi se jednom okušaju oko ovakvog tipa torte. Osnovna poanta ove torte je žele od jagoda ili malina, svijetla krema i čokolada. To su neodoljive, klasične kombinacije. Radi se samo varijacijama kako ih netko izvodi. Nakon proučavanja niza sličnih recepata, iskombinirala sam svoju varijantu.

1. Izrada kore za tortu

Od žutanjaka, šećera, oraha, krušnih mrvica i snijega od bjelanjaka napraviti tijesto. Tijesto izlijete u kalup za tortu (26 cm) obložen masnim papirom. Tijesto peći na 170 stupnjeva, 20 minuta. Odvojiti masni papir i pustiti da se kora hladi. Kora je dosta suha i krta. Zato otopite žlicu meda u 1/2 dl ruma i s tim pokapajte po kori.

2.Izrada želea od malina

Mnogi recepti pasiraju maline, međutim to kod mene ne dolazi u obzir. Pasiranjem se previše toga baca, a osim toga znamo da su koštice itekako nutritivno bogate. Zato sam maline stavila u blender i naprvila homogenu kašu. Više puta sam vrtila blender, sve dok se koštice nisu više osjetile.

Smjesu malina blago zagrijte i dodajte listiće želatine. Kada se želatina rastopi, prelijte smjesu u pripremljeni kalup. Za kalup sam izabrala tavicu koja ima nešto manji promjer nego torta. Tavicu obložite prijanjajućom folijom i u tako pripremljen kalup izlijte žele od malina. Stavite u duboko zamrzavanje dok se smjesa ne stisne.

Istresite žele na tortu i polako odlijepite foliju.

Izrada bijele kreme

Za kremu odvojite malo mlijeka od ukupne količine mlijeka i u to umiješate brašno. Smjesa mora biti sasvim glatka bez grudica. Ostatak mlijeka zagrijte i umiješajte šećer i vanilin šećer. Kada se šećer rastopi, umiješajte smjesu s brašnom. Kuhajte polagano na vrlo slaboj vatri barem 15 minuta. Bitno je da se brašno skuha. Pustite da se krema hladi. U hladnu kremu mikserom umiješajte maslac. Maslac inače puštate da stoji na sobnoj temperaturi da dovoljno omekša kako bi ga mogli umiješati. U gotovu kremu dodati narezane pistacije. Ohlađenu kremu dodati na sloj želea od malina. Pri tome koristite obruč od kalupa za tortu.

Na kraju izradite glazuru i prelijete preko torte. Pospite tortu rezanom pistacijama. Neka torta odleži preko noći u hladnjaku. Tek idući dan skidate obruč i torta je za služenje. Sve u svemu dosta truda i dosta vremena. Osigurajte si jedan cijeli dan za izradu torte i računajte da je možete poslužiti tek idući dan. Ipak, vrijedno je truda i idealna je za rođendane.