Kako skuhati kremastu palentu

Palenta je zaista divan prilog uz mnoga jela. Zaista je šteta na znati dobro skuhati ovaj prilog i izvući maksimum iz ove namirnice. Toliko je ukusno da ovu namirnicu možete poslužit kao samostalno jelo uz mali dodatak vrhnja ili mlijeka. Odlična večera ili doručak.

Naravno da nisam ni ja znala dobro skuhati palentu. Stalno sam tražila idealne omjere vode i palente, čitala upute na vrećicama. Mogu reći da je omjer otprilike 1:4, ali ono što sam naučila je da je kod palente najbolje zaboraviti omjere. Najbolji način kuhanja palente je onaj odokativni. Zato namjerno nisam napisala točnu količinu sastojaka. 

Palenta se brzo priprema i brzo poprima završnu gustoću, tako da je najbolje ravnati se po osjećaju u danom trenutku. Osim toga, palente različitih proizvođača su različite i različito se ponašaju. Evo kako danas kuham palentu.

Priprema

Zagrijete do ključanja vizualnu količinu vode, točno onoliko koliko trebate palente. Posolite vodu po ukusu. U ključalu vodu polagano sipate palentu i stalno miješate pjenjačom. Žustro miješajte da vam se ne stvore grudice. Smanjite vatru na skoro najniže, recimo na 2, kako vam ne bi prskalo. Palenta će se kroz samo koju minutu početi zgušnjavati i gustoća koju vidite je otprilike upravo ona koju ćete imati na kraju. Ponekad ćete trebati rjeđu i kremastiju palentu, a ponekad gušću (za popečke ili slično). Poanta je da upravo dok miješate i polako sipate palentu, odlučujete o gustoći koju trebate. Definitivno najefikasniji način kuhanja palente.

Druga kvaka je dužina kuhanja. Čim se palenta zgusne, a to je vrlo brzo (oko 1 - 2  minute), palenta je gotova i može se poslužiti. Zato se i zove instant palenta. Međutim, ako želite kremastiju strukturu i jači okus kukuruza, nastavite kuhati na niskoj temperaturi, poklopljeno, uz povremeno miješanje. Kuhajte barem pola sata. Zbog duljeg kuhanja palenta će postati kremastija, a ujedno i još probavljivija. Na kraju kuhanja umiješajte komadić maslaca, a po želji možete dodati i nešto naribanog sira. Uživajte!