Kako savršeno skuhati rižu

Najbolji recept za rižu dobila sam od kolegice s posla. Sada rižu kuham samo na taj način i ništa više ne isprobavam.

Isprobala sam mnoge recepte za kuhanje riže. Neki su tvrdili da bitno ispiranje, namakanje, dodatno prženje na ulju, kuhanje na sasvim niskoj temperaturi i slični postupci. Sve to stoji, ali najbolji recept za rižu dobila sam od kolegice s posla. Sada rižu kuham samo na taj način i ništa više ne isprobavam.

Rižu je najbolje natopiti preko noći i to uglavnom radim. Taj postupak nije presudan za savršenost kuhane riže, ali to radim zbog zdravlja. Naime, riža može lako sadržavati arsen i razne pesticide kao posljedica zagađenog zemljišta. Dakle, rižu ostavite preko noći da se dobro namoči. Prije kuhanja je temeljito operite i procijedite.

Ovaj recept prokušan je s Arborio vrstom riže, ali bit će uspješan i s drugim vrstama riže okruglog zrna.

kuhanje riže

Sastojci

  • 1 luk
  • 1 šalica riže
  • 2,5 šalica uzavrele vode
  • žličica soli
  • žličica vegete
  • pola žličice kurkume
kuhanje riže

Luk sitno nasjeckajte i stavite pržite na malo vrućeg ulja. Dodajte soli kako se luk ne bi zapalio.

kuhanje riže

Pripremite 2,5 šalice vruće vode. Najlakše je koristiti vrč za kuhanje vode. Na poprženi luk dodajte šalicu riže, vegetu, kurkumu. Kratko promiješajte. 

kuhanje riže

Odmah zatim dodajte vruću vodu, smanjite vatru i kuhajte na srednjoj vatri (indukcija na 3) 18 minuta. Čim se riža pomalo počne lijepiti za dno, maknite s vatre.

Piše: Sunčica Pećnjak