Kajgana od gnojištarki

Velika gnojištarka

Iako ima ružan naziv, to je vrlo ukusna gljiva, nježnog okusa i blagog okusa. Naziv uopće ne odgovara njenoj prirodi. Ova gljiva raste doslovce posvuda. Karakterističnog je oblika, jajolika. Starenjem se klobuk otvara na van i liči na haljinicu, te počinje crniti odozdol prema gore. Klobuk je cijelom je površinom prekriven bjelkastim ili smećkastim ljuskama, odnosno čehama. Stručak je šupalj i vlaknast. Gljivu Velika gnojištarka je teško pobrkati s nekom otrovnom.

Morate ih brati mlade (dok je meso još sasvim bijelo). Imaju nježan i ugodan okus, gotovo bez okusa. Pripremite ih čim ih uberete, jer brzo propadaju. Bez obzir što je ovu gljivu teško zamijeniti, ne preporučam branje ako ste neiskusni. Pronašla sam je na svojoj livadi i ubrala za večeru.

Pripremila sam je na najjednostavniji mogući način, kako bih najbolje osjetila njen okus: na kajganu. Kada je razrežete, meso mora biti sasvim bijelo (kao na slici). Meso gljive je sasvim mekano i ne treba mu puno toplinske obrade. Narezane gljive stavite na maslac, malo promiješate i izlijete zamućena jaja. Prava delikatesna večera!

Mislim da bi ova gljiva bila odlična za juhu ili neki umak.