Francuske kremšnite

Desert francuske kuhinje. Žuta krema koja podsjeća na kremšnite, ali je kremastija i s tankim slojem želea od višanja koji svojim osvježavajućim okusom upotpunjuje kremasti sloj. Hrskavo lisnato tijesto je razlomljeno i posuto kao gornji sloj. Kremšnita, ali na francuski kreativan način.

Priprema

Prvo kuhamo kremu od jaja jer se najduže hladi.

Pomiješati jaja i šećer pa umutiti. Dodati gustin i 200 ml mlijeka i sve opet umutiti.

Ostatak mlijeka staviti na kuhalo da provrije.

Prije nego što provrije mlijekom prelijemo masu od jaja, promiješamo, vratimo natrag i kuhamo na srednjoj vatri.

Skinemo s vatre i dodamo 50 g maslaca i malo ekstrakta od vanilije.

Izmiješamo, sjedinimo i pokriveno folijom ostavimo da se ohladi.

Malo razvučemo tijesto i pečemo na obrnutoj strani tepsije dok ne porumeni, 20-ak minuta.

Drugu koru pečemo malo duže jer ćemo je izmrviti, pa da bude hrskava.

Dok se krema hladi, kuhamo žele.

Samljeti zaleđene višnje, dodati šećer i staviti na vatru. Koristimo sve, i višnje i sok, bilo da su zaleđene ili svježe.

Neka vrije 30 sekundi pa zakuhati razmućen gustin u vodi i miješati dok se ne zgusne, par minuta.

Skinuti s vatre pa hladiti povremenim miješanjem

Ohlađenu kremu od jaja umutiti mikserom, pa dodati ostatak omekšalog maslaca i sve izmutiti.

Zatim dodavati postepeno slatko vrhnje, onih 200 ml i mutiti.

Na dno tepsije staviti prvu koru koju ste skrojili na dimenzije tepsije.

Preko staviti 2/3 prve kreme, poravnati, pa staviti žele od višanja. 

U ostatak kreme doliti 300 ml slatkog vrhnja uz mućenje.

Tu kremu premazati preko višanja.

Izmrviti drugu koricu pa obilno posuti po kremi.

Ohladiti kremšnitu.