Divlji luk s gljivama
Divlji luk odlično paše s gljivama. Najukusnije će biti gljive iz prirode. Mogu se sezonski nabaviti na tržnicama i mala količina takvih gljiva dat će vrhunski gurmanski doživljaj. Ipak mogu poslužiti šampinjoni i bukovače iz trgovine. Ovom prilikom sam koristila upravo mješavinu šampinjona i bukovača. Sve o divljem luku pročitajte ovdje.
Sastojci
- stručak listova divljeg luka (100 - 200 g)
- 1 običan luk
- 300 g raznih gljiva (mogu biti šampinjoni, bukovače, vrganji, lisičarke, trube...)
- 1 dl bijelog vina
- malo maslaca
- 2 dl kiselog vrhnja
- sol, papar
Divlji luk operite, grubo izrežite i dodajte u blender zajedno s vrhnjem, soli i paprom. Napravite gustu pastu od navedenih sastojaka. Obično to napravim u malom kuhinjskom blenderu.
Bukovače izrežite na trakice i dinstajte na maslacu i luku. Podlijevajte bijelim vinom dok gljive ne omekšaju.
Kada gljive budu gotove, dodajte im smjesu od divljeg luka i samo promiješajte. Okusi gljiva i divljeg luka će se savršeno stopiti. Poslužite uz široke rezance ili nešto maštovitije.
Piše: Sunčica Pećnjak