Kremasta tjestenina s divljim lukom
Čim sam vidjela mlade listove divljeg luka, dobila sam inspiraciju za ovo jelo. Htjela sam napraviti kremastu teksturu, svijetlo zelene boje, po ukusu pikantnu i konkretnog okusa. Divlji luk nije neutralan i jačeg je mirisa pa ga treba kombinirati s jačim namirnicama. Parmezan je idealan. Mljevene sjemenke će zaokružiti i dati puninu ovom umaku. Kremastu strukturu svemu će dati slatko vrhnje. Nema smisla koristiti tučeno slatko vrhnje samo za kolače. Zašto i tjestenina ne bi bila kremasta ?!
Sastojci
- 60 g (stručak listova divljeg luka)
- 50 g suncokretovih sjemenki
- vrećica parmezana (50 g)
- malo himalajske soli
- 2 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja
- 250 ml slatkog vrhnja
- tjestenina po izboru
Najprije ubacite u blender: divlji luk, sjemenke suncokreta, parmezan, sol, ulje. Sameljete navedene sastojke u kašu. Slatko vrhnje izmiksate toliko da počne dobivati volumen. Pomiješajte slatko vrhnje i kašu od divljeg luka i umak je spreman.
Zakuhajte tjesteninu i prelijte pripremljenim umakom. Ovo bi bila prava proljetna pašta!
Piše: Sunčica Pećnjak