Tjestenina s pestom i rajčicama

Ljetna tjestenina s pestom od svježeg bosiljka i zapečenim rajčicama

Ovo je jedno od onih jednostavnih jela koje izgleda skromno, a okusom oduševljava. Za ovo jelo trebate imati izrađen pesto od bosiljka (vidi recept).

Posebnu čar ovom receptu daju pečene cherry rajčice. Tijekom pečenja njihov se prirodni šećer lagano karamelizira, a sokovi se pomiješaju s maslinovim uljem i češnjakom u mirisni umak. Kada se tome doda svježe pripremljen pesto od bosiljka, dobiva se savršena ravnoteža između slatkoće rajčica, svježine bosiljka i punog okusa parmezana.

bosiljak pesto

Sastojci

(za 4 osobe)
  • 400 g tjestenine (fusilli, penne ili špageti)
  • 400 g cherry rajčica
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 2 režnja češnjaka
  • sol i svježe mljeveni papar
  • 4–5 žlica domaćeg pesta od bosiljka
  • nekoliko listića svježeg bosiljka
  • svježe naribani parmezan za posluživanje

Priprema

bosiljak pesto

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Cherry rajčice rasporedite u posudu za pečenje. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, malo soli i papra te pecite oko 20 minuta. Rajčice će omekšati, lagano se karamelizirati i pustiti svoj slatki sok.  

U međuvremenu skuhajte tjesteninu al dente. Prije cijeđenja sačuvajte jednu šalicu vode od kuhanja. Vruću tjesteninu pomiješajte s pestom. Ako je potrebno, dodajte nekoliko žlica vode od kuhanja kako bi se umak lijepo povezao. Na kraju umiješajte pečene rajčice zajedno sa svim njihovim sokovima. Poslužite odmah uz obilje svježe naribanog parmezana i nekoliko listića svježeg bosiljka.

Mali trik za još bolji okus Ako na kraju dodate kuglicu burrate ili komadiće svježe mozzarelle, jelo postaje pravo ljetno gastronomsko iskustvo. 

Piše: Sunčica Pećnjak