Tjestenina s fetom i rajčicama

Ovo je najbolja ljetna tjestenina. Koristi sve blagodati sezone rajčica koje odlično pašu uz slani sir, maslinovo ulje i mnoštvo biljnih začina. Rajčice i ostali sastocji se peku u pećnici dok se tjestenina posebno skuha. Nabavite šeri rajčice ili šljivare jer su ukusniji i aromatičniji. Svejže rajčice slobodno zamijenite konzervama pelata ako vam tako paše. Patliđani su dobro došli u ovoj kombinaciji.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 205 stupnjeva. 

Ogulite patliđan i izrežite na tanke ploške. Ploške posolite, nauljite maslinovim uljem, posložite u pekač. U sredinu stavite cijeli komad feta sira. Oko sira razbacajte rajčice, prelijte maslinovim uljem i bijelim vinom. Pospite s začinsko bilje, posolite i popaprite. Ubacite u pećnicu i pecite 30 do 35 minuta dok rajčice ne postanu sočne, a patliđani mekani.

U međuvremenu, dok se sve peče, skuhajte tjesteninu po izboru (preporučam penne). Skuhajte ju al dente.

Izvadite iz pećnice, odmah dodajte češnjak i špinat te sve dobro izmiješajte dok se sir ne otopi u kremasti umak. Dodajte tjesteninu i  pažljivo izmiješajte. Miješajte dok špinat ne počne venuti. Poslužite i uživajte.