Slatka štrudla od sira

Mirisna domaća savijača s kremastim nadjevom

Slatka štrudla od sira jedan je od onih jednostavnih domaćih kolača kojima se stalno vraćamo. Tanke, hrskave kore skrivaju sočan, nježan nadjev od svježeg sira koji svojom kremastom teksturom stvara savršen kontrast pečenim korama. Dodatak limuna nadjevu daje svježinu i suptilnu aromatičnu notu te savršeno oplemenjuje okus sira. Kada se sve spoji s mirisnim, zlatno pečenim i hrskavim korama, nastaje jednostavan, ali poseban desert kojemu je teško odoljeti.

Za najbolji okus štrudlu je lijepo napraviti s domaćim vučenim tijestom. Recept za izradu kora pogledajte u receptu Vučeno tijesto. Ako nemate vremena razvlačiti vlastite kore, odaberite kupovne tanke žute kore s jajima. One su za slatku štrudlu od sira posebno dobar izbor jer su nježnije i ukusnije od debelih, bijelih kora.

štrudla od sira

Sastojci

  • 500 g svježeg kravljeg sira
  • 3 jaja
  • 100 g šećera
  • po želji 100 g maslaca
  • 2–3 žlice kiselog vrhnja
  • 50–70 g grožđica
  • naribana korica i sok od 1 neprskanog limuna
  • 8 tankih kora za štrudlude

Priprema

Ako izrađujete vlastite kore, pripremite ih prema receptu za Vučeno tijesto. Kore trebaju biti vrlo tanke i dovoljno velike da se mogu lijepo zarolati. 

Grožđice po želji namočite u malo mlake vode ili ruma i ostavite nekoliko minuta. Maslac lagano otopite. 

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pomiješajte sa sirom, šećerom, vrhnjem, naribanom limunovom koricom i sokom od limuna. Dodajte ocijeđene grožđice. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa ih lagano umiješajte u nadjev. Tako će nadjev nakon pečenja ostati lagan i prozračan. 

Raširite jednu koru i premažite je tankim slojem otopljenog maslaca. Stavite drugu koru, ponovno je premažite maslacem pa rasporedite dio nadjeva. Nemojte stavljati previše nadjeva jer bi štrudla mogla puknuti tijekom pečenja. Zarolajte koru u savijaču i stavite je u namašćen lim. 

Na isti način pripremite preostale štrudle. Posložite ih jednu uz drugu u lim i odozgo ih premažite preostalim maslacem. 

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Štrudlu pecite oko 45–60 minuta, odnosno dok kore ne postanu lijepo zlatnosmeđe i hrskave. 

Pečenu štrudlu ostavite desetak minuta da se malo ohladi, a zatim je po želji pospite šećerom u prahu. Najukusnija je još mlaka, kada je korica hrskava, a nadjev mekan i kremast.

Piše: Sunčica Pećnjak