Pekmezara

Stari recept u čašama. U prošlosti su svi imali domaće pekmeze i marmelade. Kada imate tako kvalitetne domaće namirnice, onda su i ovi jednostavni kolači itekako ukusni.

Pekmezara je stari recept za jednostavni kolač sa pekmezom. Obično se ovaj kolač radi zimi kada nema dostupnog svježeg voća, ali zato imate svoju zimnicu domaćih pekmeza i marmelada. U prošlosti su svi imali domaće pekmeze i marmelade. Kada imate tako kvalitetne domaće namirnice, onda su i ovi jednostavni kolači itekako ukusni. Ne mogu zamisliti izradu pekmezare s nekim industrijskim pekmezom. Mislim da to ne bi bilo to. Recept  je zapisan u čašama jer prije još nije bilo preciznih vaga. Najviše volim te jednostavne i odokativne recepte jer dopuštaju određenu slobodu i varijacije.

Pekmezara

Za ovaj recept najčešće se koristi pekmez od šljiva, šipka ili marmelada od marelica. Po vašem ukusu možete izabrati koji god pekmez ili marmeladu želite. Moj najdraži pekmez je šipak i ovaj put sam radila s njim. Obično se svi trude da što homogenije izmiješaju pekmez sa smjesom tijesta. Ja baš volim da se vide i osjete dijelovi nepromiješanog pekmeza. Tada kolač izgleda bolje i zanimljivije. Čak su i komadići voća iz pekmeza poželjni. Ovakve varijacije možete raditi samo s domaćim pekmezima i džemovima.

Sastojci

  • 4 jaja
  • 1 čaša šećera
  • 1,5 čaša brašna
  • 1 čaša suncokretovog ulja
  • 1 čaša domaćeg pekmeza
  • 1 čaša domaćeg kefira(ili jogurta)
  • 2 male žličice soda bikarbone

Priprema

Pekmezara

Prosijte brašno zajedno sa sodom bikarbonom. Kolač je jednostavno ukusniji i rahliji kad se primijeni ovaj postupak. To su stare kuharice uvijek radile i zaista ima smisla!

Pekmezara

Razdvojiti bjelanjke i žumanjke pa miksati žumanjke sa šećerom. Dodati ulje i kefir, a nakon par minuta miksanja i brašno sa sodom bikarbonom, Lagano umiješati tučeni snijeg od bjelanjaka. Na kraju dodati pekmez. Pekmez se ne morate truditi homogeno izmiješati. Neka slobodno ostanu otoci pekmeza kao na slici. Istresti smjesu u lim za pečenje srednje veličine obložen papirom za pečenje i peći u pećnici na 180ºC 20-25 minuta.

Pekmezara je gotova kada joj se rubovi lagano počnu odvajati od stjenki (papira) i kada dobije zlaćanu površinu.

Neki ovaj kolač rade sa dvije vrste pekmeza, recimo neki svijetli i neki tamni. Podijele smjesu tijesta napola i u svaku polovicu stave jedan od pekmeza. Takav kolač je također zanimljiva i dobra ideja.

Piše: Sunčica Pećnjak