paella

Paella

paella

Paella mi je super,ma koliko je puta sprema, uvik je drukčija, uvik su neki drugi sastojci (ovisi o sezoni) u njoj.

Sastojci su svi tu spremni, jer bez dobre pripreme nema ništa. Našlo se tu piletine, kozica škampi, paprike, artičoke, tikvice, kapare, domaća šalša, kapare, bilo vino, ruzmarin, petrusimen, luk, kapula, ,ma svašta!

paella

Zafrižimo kapulu na maslinovu ulju i kad kapula zažuti ubacimo prvo piletinu. Malo okrenemo sa svih strana. Onda ubacimo kozice i škampe. I zadnje dolazi povrće, razno.

paella

Kad su skampe kozice povrće puštali sok, stavimo luka, petrusimena šalše, soli, pola peperončina i mali listić ruzmarina i malo posli biloga vina, nemojte šparati na vinu! Kad se okusi promišaju i stope u jedno dodamo rižu. Rižu podlivamo temeljcenm od glava kozica šta smo ih na početku iščistili.

Kad je riža kuvana paela je gotova, mi smo se dobro naili, a naravno zalili posli sa dobrim domaćim vinom.

Sastojci

  • pileće bijelo meso
  • 200 300 g kozica bez galave
  • povrće: paprike, artičoke, tikvice, kapare, domaća šalša, kapare
  • bijelo vino
  • ruzmarin, peršin, češnjak, luk
  • sol, papar, koncentrat rajčice (uvijek je bolja domaća šalša)

 

Paela se može pripremati na mnogo načina. Povrće ovosi o sezoni. Možete koristiti grašak, grah, mahune...što god vam je sezonski dostupno. Umjesto piletine možete koristiti puretinu. Što se ribljeg dijela tiče, možete koristiti dagnje, sipe, škampe...

Piše: Marko Lalić