Mladi grah s kukuruzom

Ljeti, kada na tržnicama istodobno dozrijevaju mladi grah i svježi kukuruz šećerac, njihova se kombinacija gotovo sama nameće. Oboje se kuha približno jednako dugo, pa ih možemo skuhati zajedno i potom dodati u varivo od teletine i ljetnog povrća.  Ovo je jednostavno, domaće varivo u kojem se slatkasti okus mladog kukuruza lijepo slaže s mladim grahom, dok teletina, mrkva, celer, paprika i luk daju jelu punoću.  

Priprema

Mladi grah očistite i operite. Kukuruz šećerac narežite na nekoliko debljih kolutova. Stavite grah i kukuruz u lonac, zalijte vodom i pustite da zakipi. Nakon nekoliko minuta kuhanja prvu vodu bacite, zatim grah i kukuruz ponovno zalijte svježom vodom i kuhajte zajedno dok ne omekšaju. 

Dok se grah kuha, u većem loncu zagrijte ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte ga na umjerenoj vatri dok ne omekša, a zatim dodajte kockice teletine. Kratko ih popržite sa svih strana. Dodajte narezanu mrkvu, celer i svježu papriku te sve zajedno pirjajte. Pred kraj dodajte sitno nasjeckani češnjak. Sada povrće i meso pospite žlicom brašna i dobro promiješajte. Brašno kratko popržite zajedno s povrćem. Tako se zapravo odmah stvara lagana zaprška, bez potrebe da je posebno pripremate u drugoj posudi. Lonac maknite s vatre, dodajte mljevenu slatku papriku i zalijte svježom vodom. Dobro promiješajte kako se brašno ne bi zgrudalo. Vratite na vatru i kuhajte dok teletina i povrće ne omekšaju. Kada je meso gotovo, dodajte prethodno skuhani mladi grah i kukuruz. Sve zajedno kuhajte još desetak minuta kako bi se okusi povezali, a varivo dobilo potrebnu gustoću. Po potrebi dodajte još malo vode.