Grah i repa
Kisela repa je odlično i zdravo osvježenje u jelovniku. Kombinacija sa grahom je stari recept Zagorja i općenito kontinentalne Hrvatske. Meni je ovo varivo odlično i baš ga se zaželim. Danas se zaista može naći kvalitetna kisela repa u svim mogućim pakiranjima. Kvalitetu ćete prepoznati po tome što su rezanci repe tvrdi i staklasti.
Sastojci
- 500 g kuhanog graha
- 500 g kisele repe
- 2 krumpira
- traka suhog špeka
- 2 - 3 češnja češnjaka
- 1 luk
- 3 lista lovora
- 1/2 žličice tucane paprike
- 1/2 žličice dimljene paprike
- žličica slatke paprike
- sol i papar
Najprije skuhate grah u vodi. Ako se radi o mladom grahu, prvu vodu kod kuhanja bacite. Ako se radi o starom grahu, prethodno ga namočite preko noći i dobro isperite. U lonac s grahom dodajem 2 oguljena krumpira. Krumpir koristim za zgušnjavanje variva.
Sitno nasjeckajte suhi špek i lagano ga otopite zajedno s nasjeckanim lukom i češnjakom. Dodajte listove lovora i ostale začine. Repu isperite u dvije vode jer bi bila prekisela. Dodajte repu u lonac i lagano dinstajte podliljevajući vodom. Od krumpira koji se kuhao zajedno s grahom napravite pire i dodajte u lonac s repom. Na kraju dodajte grah skupa s vodom od kuhanja. Kratko sve prokuhajte da se svi okusi prožmu.
Piše: Sunčica Pećnjak