Maneštra od bobići
Maneštra od bobići je tradicionalno istarsko varivo. Radi se o izrazito ukusnom varivo koje se priprema na specifičan način. Najprije treba raščistiti što su bobići. Većina ljudi pretpostavlja grašak, bob i slično. Bobići su mlada zrna kukuruza šećerca. Naravno riječ "bobići" se izgovara s najmekanijim "ć" koji možete izgovoriti.
Da bi ovo jelo zaista uspjelo treba ga kuhati pažljivo i polako. Miris pešta i suhog mesa je neizostavan dio recepta.
Sastojci
- 250 g kukuruza šećerca
- 100 g suhog graha
- 2 ili 3 mrkve
- 3 krumpira
- 3 glavice luka
- nekoliko komada dimljenih sušenih svinjskih rebaraca
- 1 žličica slatke crvene paprike
- 3 lista lovora
- sol i papar po ukusu
Pešt
- 100 g sušene slanine
- mali stručak peršina
- pola glavice češnjaka
Priprema
U većem loncu najprije skuhajte namočeni grah, cijele krumpire, luk i rebarca. Zasolite vodu, dodajte zrna papra i lovor. Pustite da se grah skuha, a dotle će se skuhati i krumpir. Kada bude sve kuhano, skašite 2 krumpira i kuhani luk. Preostali krumpir narežite na kockice.
Napravite pešt. U sjeckalici usitnite slaninu, peršin i češnjak.
U lonac u kojem ćete kuhati varivo najprije popržite pešt na umjerenoj vatri. Dodajte slatku papriku i narezanu mrkvu na kolutiće. Čim sve zamiriše dodajte skašeni krumpir i luk. Neka se sve kratko prži jer će to zgusnuti varivo. Iz lonca s grahom dodajte svu tekućinu, rebarca, grah, mladi kukuruz iz konzerve i onaj preostali krumpir na kockice. Provjerite slanost i pustite da krčka još otprilike 10 do 15 minuta.
Piše: Sunčica Pećnjak