Maneštra od bobići

Najčešće pitanje je što su bobići?

Maneštra od bobići je tradicionalno istarsko varivo. Radi se o izrazito ukusnom varivo koje se priprema na specifičan način. Najprije treba raščistiti što su bobići. Većina ljudi pretpostavlja grašak, bob i slično. Bobići su mlada zrna kukuruza šećerca. Naravno riječ "bobići" se izgovara s najmekanijim "ć" koji možete izgovoriti.

Da bi ovo jelo zaista uspjelo treba ga kuhati pažljivo i polako. Miris pešta i suhog mesa je neizostavan dio recepta.

grah i ričet varivo

Sastojci

  • 250 g kukuruza šećerca
  • 100 g suhog graha
  • 2 ili 3 mrkve
  • 3 krumpira
  • 3 glavice luka
  • nekoliko komada dimljenih sušenih svinjskih rebaraca
  • 1 žličica slatke crvene paprike
  • 3 lista lovora
  • sol i papar po ukusu
Pešt
  • 100 g sušene slanine
  • mali stručak peršina
  • pola glavice češnjaka

Priprema

U većem loncu najprije skuhajte namočeni grah, cijele krumpire, luk i rebarca. Zasolite vodu, dodajte zrna papra i lovor. Pustite da se grah skuha, a dotle će se skuhati i krumpir. Kada bude sve kuhano, skašite 2 krumpira i kuhani luk. Preostali krumpir narežite na kockice.

Napravite pešt. U sjeckalici usitnite slaninu, peršin i češnjak.

U lonac u kojem ćete kuhati varivo najprije popržite pešt na umjerenoj vatri. Dodajte slatku papriku i narezanu mrkvu na kolutiće. Čim sve zamiriše dodajte skašeni krumpir i luk. Neka se sve kratko prži jer će to zgusnuti varivo. Iz lonca s grahom dodajte svu tekućinu, rebarca, grah, mladi kukuruz iz konzerve i onaj preostali krumpir na kockice. Provjerite slanost i pustite da krčka još otprilike 10 do 15 minuta.

Piše: Sunčica Pećnjak