Kolač s jagodama

Od sezonskih jagoda isprobajte ovu zdravu tortu...

Sastojci za biskvit

  • 5 jajeta – odvojiti žutanjke od bjelanjaka
  • 50 g otopljenog maslaca
  • 100 g prženih i mljevenih oraha ili lješnjaka (može i miješano)
  • 1 velika žlica praška za pecivo (bez aluminija; Weinstein)
  • 5 žlica tekuće stevije od zelenog praha (vidi recept)
  • vrlo malo soli

Napravite čvrsti snijeg od bjelanjaka i malo soli. Žutanjke pomiješajte sa stevijom i maslacem, nabolje da izmiksate. U mljevene orahe umiješajte prašak za pecivo. Lagano umiješajte najprije orahe u žutanjke, a onda i snijeg od bjelanjaka, da ostane rahlo. Ulijte smjesu u protvan (veličine oko 30 x 20 cm), koji ste obložili papirom za pečenje. Pecite oko 25 minuta na 180 ̊ C.

kolač s jagodama

Sastojci za kremu

  • 2 dl slatkog vrhnja za šlag
  • 1 dl kokosovog mlijeka (može se kupiti u limenci, organski proizvod)
  • 200 g sira mascarpone
  • 8 žlica tekuće stevije od zelenog praha
  • 150 g jagoda, kupila sam smrznute, za pripremu ih treba barem napola odmrznuti
  • pola žličice cimeta u prahu
  • pola žličice vanilije u prahu
  • 2 vrećice želatine u prahu

Za šlag:

4 dl slatkog vrhnja za šlag miksati prema uputama na kutiji, možete dodati malo stevije

U blenderu usitnite sve sastojke osim želatine i sira mascarpone. Ostavite nekoliko jagoda, narežite ih na veće komade. Kuhajte smjesu koju ste miksali, narezane jagode i sir mascarpone (sve prije dobro pomiješajte) oko 10 minuta. Otopite želatinu prema uputi na vrećici. Otopljenu želatinu umiješajte u toplu kremu, nikako ne kipuću. Biskvit narežite na kocke veličine oko 3 cm. Umiješajte te kocke u kremu dok je još topla. Obložite kalup ili visoki protvan (veličine otprilike 30 x 20 cm) papirom za pečenje. Ulijte smjesu i poravnajte površinu. Stavite na hladno mjesto par sati da se stisne. Preokrenite ohlađeni kolač na neku podlogu i pažljivo odvojite papir od kolača. Premažite kolač šlagom. Ukrasite kolač dodatno, npr. naribanom crnom čokoladom, kokosovim brašnom ili nečim drugim po želji.

Možete napraviti i tortu, samo ulijte smjesu u okrugli kalup, također obložen papirom za pečenje. Ukrasite tortu po želji.

Piše: Sanja Bregović