Knedle sa šljivama
Najdraže jesensko jelo su mi knedle sa šljivama. Baš one klasične od krumpira, domaće izrade. Koliko god se trudili, ne postoji zamjena za ovo jelo. Danas postoje bezbrojni recepti i varijacije na ovu temu, ali nema do ovih starinskih knedli. Čak nije isto kada kupite gotove knedle sa šljivama u trgovini. Jednostavno to nije to. Jedino vlastoručno izrađene knedle imaju ono nešto. Dugo sam mislila da je izrada domaćih knedli komplicirana. Nije prilagođeno za brzi ritam života. Onda sam na internetu naišla na ovakav recept koji je jednostavniji i ne ostavlja hrpu suđa i nered u kuhinji. Knedle su baš one prave, mekane i uvijek uspiju. Ovo je recept koji ćete uvijek željeti imati.
600 g krumpira je dovoljno za 15-ak knedli. Veća količina bila bi vam i veća gnjavaža pa je dobro držati se neke manje, optimalne mjere. U istom loncu kuhate krumpir, gnječite ga u pire i izrađujete knedle. Prikazani postupak je jedan od najoptimalnijih koji sam vidjela.
Sastojci
- 600 g krumpira
- 1/2 kg šljiva
- 200 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 1/2 dcl ulja
- krušne mrvice i kristal šećer
Očistiti krumpir i skuhati ga u vodi. Procijediti vodu i u istoj zdjeli ga zgnječiti u pire.
Dodati sol, jaje, ulje i mikserom fino izraditi pire kako bi bio sasvim gladak, bez grudica. U sasvim glatki pire dodati oko 200 g brašna. Ako je tijesto premekano, slobodno dodajte još brašna. Previše brašna dat će tvrdo tijesto pa treba imati osjećaj da tijesto bude dovoljno mekano, a da ga pri tome možete fino oblikovati i da se pri tome ne lijepi.
Rukom vaditi komade tijesta i omotati ga u knedlu oko cijele šljive. Ne morate vaditi košticu iz šljive jer na taj način sprečavate da vam iz tijesta ne procuri sok
U uzavrelu vodu, stavljati knedle da se kuhaju. Ako ste napravili višak knedli, zamrznite višak. Kada knedle isplivaju, još ih kratko, oko 5 minuta, kuhajte u polupoklopljenom loncu. Za to vrijeme pripremite krušne mrvice sa uljem.
Kada se krušne mrvice zarumene, uvaljajte u njih knedle. Knedle malo prevrnite sa svih strana kako bi se dobro obložile mrvicama.
Piše: Sunčica P.