Karbonara

Pasta carbonara je originalno talijanski recept koji koristi špagete, jaja, slaninu i nešto začina. Puno je izvedenica ovog jela i svi mi radimo karbonaru na neki svoj način. Kod talijanske verzije recepta naglasak je na nekoliko stvari, a to su:

- Nikako raskuhati špagete.

- Slanina je obavezni sastojak i daje karakterističan okus. Slaninu nemojte pokušavati zamijeniti šunkom ili sličnim jer to onda više nije karbonara.

- Jaja trebate brzo umiješati i nemojte ih previše zagrijavati. Jaja se ne smiju zgrudati na temperaturi. Originalno, jaja su jedino vezivo u ovom jelu. Zato je jako bitno da se ne zgrudaju i ostanu u glatkoj formi. Kako nema pretjeranog zagrijavanja jaja, za ovo jelo koristite samo svježa i sigurna jaja. Ako niste sigurni u jaja i želite ih termički jače obraditi, koristite dodatak vrhnja koje će dodatno povezati tjesteninu.

Skuhajte špagete al dente.

U tavi popržite slaninu dok ne pusti masnoću. Dodajte malo češnjaka.

U tanjuru vilicom umutite jaja.

Ocijedite tjesteninu i dodajte je na tavu sa slaninom. Tavu maknite s vatre i dodajte jaja. Tavu više ne vraćajte na vatru. Toplina tjestenine će dovoljno zagrijati jaja.

Pospite sirom i svježim peršinom te poslužite.