Domaći kruh

Sastojci

• 1/3 g kukuruznog brašna
• 2/3 g polubijelog pšeničnog brašna
• kvasac za vašu količinu brašna
• 2 ultra male žličice soli
• 2 žlice šećera
• 2 žlice ulja
• 1 žlica jabučnog octa
• potrebna tekućina (toplo mlijeko ili voda)

Kada vam netko ponudi fini domaći kruh, to je uvijek poseban doživljaj. Zato su mi ti recepti za kruh posebno važni. Kruh je osnovna namirnica i inzistiram da bude savršena. Kruh kupujem samo kada sam baš prisiljena i vrlo rijetko uživam jedući kupovni kruh. Kada napravim domaći kruh, to je onda ne samo hrana, nego i užitak. Takav kruh mi traje do tjedana dana i nekako je uvijek svjež i dobar. Recepti za kruh su mi opsesija. Mali detalji toliko utječu...

Nedavno sam otkrila pravi recept. Možda je mnogima poznat taj recept, ali ja nisam sa sela, pa mi je to otkriće. Okus tog kruha je upravo ono što sam tražila. Recept ide ovako. Odredite količinu kruha koju radite. Recimo, ja radim kruh od 1 kg brašna. Ide vam onda 1/3 kukuruznog brašna i 2/3 pšeničnog brašna (polubijelog , tip 850). Najprije u zdjelu stavite kukuruzno brašno, 2 ultra male žličice soli, 2 žlice šećera. Promiješajte, dodajte 2 žlice ulja i jedu žlicu jabučnog octa. To prelijete kipućom vodom. Vode ulijete toliko da smjesa bude gusta. Čekate da se smjesa ohladi. Tek kada se ohladi, dodajete pšenično bračno. Malo zamijesite, pa tek tada stavite nadignuti kvasac, otopljen u malo mlijeka i šećera. To sve zamijesite i dodate tekućine (mlijeka ili vode)  da smjesa bude podatna i da se ne lijepi. Nikako ne pretvrda. Pustite da se diže (oko 1 h), premijesite i tek onda stavite i oblikujete u tepsiju. Pustite da stoji u tepsiji dok se ne počne dizati (oko 15-ak) minuta. Tek onda stavite peći. Peče se na blažoj vatri (oko 160-170 C), ali duže (oko 1 h).

Očito je da u ovom receptu možete varirati količinu kukuruznog brašna, po ukusu. 1/3 kukuruznog brašna je po meni maksimum.  Time dobivate pravi kukuruzni kruh. Mislim da ću idući put malo smanjiti tu količinu u korist pšeničnog bračna. Sve su to samo varijante koje diktira vaš ukus. Kruh je u svakom slučaju izvanredan i što mogu drugo reći nego: Uživajte!!