Crepes Suzette palačinke

Crêpes Suzette je poznati francuski desert u kojem se tanke palačinke poslužuju u toplom umaku od naranče, maslaca i likera. Jednostavni sastojci daju im bogat okus, a miris citrusa čini ih posebno primamljivima.

Ako želite malo drugačije palačinke, ovaj je recept odličan način da od omiljene domaće slastice napravite desert za posebnu priliku.

U širu tavu ulijte sok od naranče, limunov sok i vodu. Dodajte šećer i maslac pa zagrijavajte na umjerenoj vatri, uz povremeno miješanje. Kad se šećer otopi i maslac rastopi, pustite da umak lagano zakipi.

U umak položite jednu palačinku i kratko je zagrijte s obje strane kako bi upila okus naranče. Pažljivo je preklopite na pola, zatim još jednom na četvrtinu i prebacite na zagrijani tanjur. Ponovite postupak s preostalim palačinkama.

Umak koji je ostao u tavi kuhajte još nekoliko minuta, dok se malo ne zgusne. Dodajte liker od naranče, kratko zagrijte i prelijte preko palačinki.

Za klasičnu flambiranu varijantu tavu prije dodavanja likera maknite s izvora topline. Liker ulijte iz prethodno odmjerene posudice, nikada izravno iz boce. Pažljivo ga zapalite dugim upaljačem, dalje od nape i zapaljivih predmeta, te pričekajte da se plamen potpuno ugasi prije posluživanja. Flambiranje možete i preskočiti.

Palačinke poslužite odmah, dok su još tople i natopljene umakom. Po želji ih pospite mljevenim bademima ili dodajte malo sitno naribane korice neprskane naranče za još izraženiji citrusni miris.