Čičoka pizza

Mladi izdanci čičoke su itekako jestivi i ukusni. Kada se govori o čičoki, svi  se fokusiraju samo na gomoljasti korijen. Međutim, u proljeće kada je gotovo s konzumacijom korijena, pojavljuje se mnoštvo mladih izdanaka.

Čičoku držim u jednom određenom dijelu vrta. Kroz zimsko razdoblje vadim korijen koji je jako ukusan za razna variva. To su inače najukusnija variva i juhe i odlična je namirnica za zgušnjavanje. Nakon vađenja korijena, uvijek ostavim male dijelove korijena u zemlji. Iz tih malih ostataka izraste mnoštvo mladih izdanaka. Oni rastu invazivno i neposlušno. Šire se po vrtu i vrtnim stazicama. Ja ih obuzdavam i čupam kako bi ih zadržala u njihovom dijelu vrta. Ipak, iako je teško kontrolirati rast ove biljke, nikad ne bacam višak mladih izdanaka. To vam je čisti poklon.

Jedan od načina kako ovu biljku fino pripremiti je na pizzi. Jedna fina proljetna vrsta pizze. Okus ovog dodataka na pizzi je kao okus artičoke. Artičoka je precijenjena, a ovi izdanci su podcijenjeni. Čičoka je jaka biljka i bez puno vaše brige će se održavati u vrtu. Daje puno i u obliku gomoljastog korijena i u obliku neposlušnih izdanaka. Više o ljekovitosti ove biljke pročitajte ovdje.

Nakon što ste pripremili tijesto, razvucite ga prstima po plehu. Na sredinu pizze stavite maslinovo ulje, sol , papar, protisnuti češnjak i sve dobro razmažite po površini.

Izdanke kratko blanširajte, odnosno samo potopite u kipuću vodu da opuste. Narežite ih i rasporedite po površini pizze. Naribajte malo gaude i rasporedite. Tu i tamo stavite koji komadić gorgonzole. Gorgonzola će dati malo živosti u svim okusima na ovoj pizzi.