Varivo od čičoke

Čičoka je idealna za variva. Daje fini okus i gustoću.

Čičoka je idealna za guste juhe i variva. Ima odličan okus, a ujedno i zgušnjava teksturu jela. Ovo je način na koji radim i sva ostala variva  kojima je baza gusta tekstura od čičoke. To može biti varivo od gljiva (kao u ovom slučaju), varivo od graška i slično. Dok god imam čičoke u vrtu, variva radim na ovaj način.

Zašto je čičoka dobra za organizam pročitajte ovdje.

čičoka varivo

Sastojci

  • 500 g čičoka
  • 1 luk
  • kockice mrkve i krumpira
  • kobasice za kuhanje
  • 200 g shitake gljiva
  • sol, papar, sušena smjesa povrća
  • voda

Priprema

Čičoke operite i očistite slično kao što čistite mladi krumpir. Dakle, ne treba guliti nego oprati i dobro istrljati. Kora je sasvim jestiva i hranjiva.

Sitno narežite jedan luk i zajedno sa sušenim povrćem ispržite na malo ulja. Skupa s lukom dodajte i kobasice. Kobasice kuhate u cijelosti. Dodajte narezanu čičoku, sol, papar i kuhajte u manjoj količini vode dok čičoka ne omekša (oko 20 - 30 minuta).

Štapnim mikserom usitnite čičoku, dodajte narezani krumpir, mrkvu, gljive i potrebnu količinu vode. Začinite sa soli i paprom dok okus ne bude odgovarao. Prokuhajte 10-ak minuta dok se svo povrće ne skuha. Tek na kraju narežete kobasice na ploške.

Piše: Sunčica Pećnjak