Bolognese

Iako je Bolognese trivijalno jelo i svatko ga zna napraviti, pitanje je da li ga baš svatko zna ukusno napraviti.

Iako je Bolognese trivijalno jelo i svatko ga zna napraviti, pitanje je da li ga baš svatko zna ukusno napraviti. Koliko god bilo trivijalno treba malo razmisliti o začinima i dodacima koji će dati osvježenje u okusu ovog jela. Prvenstveno je bitno imati kvalitetnu mljevenu junetinu i kvalitetnu rajčicu. Te namirnice su baza recepta i o njihovoj kvaliteti najviše ovisi i uspjeh.

bolognese

Sastojci

2 režnja češnjaka
1 luk
2 izbojka ružmarina i prstohvat suhog origana
nekoliko šnita dimljene slanine
maslinovo ulje
500 g mljevene junetine
2 dl crnog vina
1 mala teglica sušenih rajčica (1 x 280 g)
2 konzerve pelata (2 x 400g)

Sitno isjeckajte češnjak, luk i ružmarin. Slaninu narežite na ploške. Na podmazanu i zagrijanu tavu stavite najprije slaninu. Kada se slanina počne topiti, dodajte luk, češnjak, ružmarin. Kuhajte oko 5 minuta dok sve ne omekša uz povremeno miješanje. Dodajte mljevenu junetinu i trudite se kuhačom razbiti grude mesa. Kuhajte par minuta dok meso ne počne dobivati boju. Za to vrijeme dobro usitnite sušene rajčice, najbolje u blenderu i dodajte ih mesu. Dodajte i pelate koje ste prethodno malo narezali. Posolite, popaprite, poklopite poklopcem i kuhajte na blagoj vatri 1 sat.

Servirajte uz špagete i parmezan.

bolognese for dummies