Aromatični parfe od bundeve

Muškatna bundeva je idealna za slastice. Njena narančasta boja je toliko privlačna i naprosto zove da je kombinirate s narančom. Upravo je takav i ovaj recept: tamni čokoladni biskvit i aromatčna krema od bundeve i naranče. 

torta od bundeve

Biskvit
  • 1 jaje i 2 bjelanjka
  • 2 žlice šećera
  • na vrh noža soli
  • 3 žlice brašna
  • 1 žlica kakaa
  • 50 g tamne čokolade
  • 50 g maslaca
  • 1 žlica neskafe-a
krema
  • 1,5 - 2 kg muškatne bundeve
  • 2 žutanjka
  • 20 g želatine  (2 vrećice želatine u prahu)
  • 50 g šećera
  • 1 naranča (sok i korica)
  • 8 dl slatkog vrhnja (5dl + 3 dl)
  • 50 g tamne čokolade
  • začini po ukusu: cimet, đumbir, muškatni oraščić, pimet

 

Najprije izradite biskvit od 1 jaja, dva bjelanjka, šećera i na vrh noža soli. Dobro izmiksajte navedene sastojke. Dodajte rastopljeni maslac i čokoladu. Za potpuni doživljaj čokoladnog biskvita dodajem žlicu neskafea. Stavite peći u okrugli kalup  (fi 26 cm), obložen masnim papirom,  15-ak minuata na 180 °C.

 

Bundevu isijecite na grube šnite i stavite peći u pećnicu. Možete peći na masnom papiru jer se tu ništa ne cijedi. Bundeva samo treba omekšati  Dovoljno je peći pola sata na 180 - 190 °C. Kada bundeava omekša  (da se može probiti vilicom), pustite da se malo ohladi. Nakon toga ćete jednostavno nožem skinuti koru i izrezati na veće kocke. Štapnim mikserom napravite glatki pire. U pire dodajte sok i struganu koricu naranče. Možete dodati i ostale navedene začine prema vlastitom ukusu.

 

Za parfe razmutite 1 dl vode, 50 g šećera i želatinu. Lagano miješajući zagrijte 5 dl slatkog vrhnja, 2 žumanjka. Kad zavrije, dodajte mješavinu želatine, pa miješajući kuhajte zajedno oko 1 min. Kad se hladeći se parfe počne stvrdnjavati, izmiješajte ga sa pripremljenim pireom od bundeve. Na kraju umiješajte 3 dl tučena slatkog vrhnja. Kremu prebacite u kalup, na biskvit i pospremite u hladnjak da se stisne.

 

Dok se torta hladi, napravite čipku od čokolade. Od masnog papira napravite krug koji je jednak krugu torte.Otopite čokoladu i prebacite je u špricaljku s tankim mlazom. Na krugu masnog papira nacrtajte čipku, kružnim pokretima. Čipku pospremite na hladno da se malo stegne, ali ne do kraja. Već nakon 5 - 10 minuta, moći ćete odvojiti čipku od masnoh papira. Masni papir postavite na tortu, s čipkom prema torti. Polako odlijepite papir.

torta od bundeve

U Americi su vrlo popularne "pumpkin pie". Zahvaljujući tim pitama kod njih postoji i poseban začin "pumpkin spice" koji se koristi za slastice s bundevom. Taj začin je mješavina cimeta, muškatnog oraščića, đumbira i pimeta. Tako i vi možete ovu kremu začiniti s ovim začinima. Ja sam ovaj put radila bez začina, ali drugi put ću ih isprobati.

Piše: Sunčica P.