Vanilin roščići

Vanilin roščići bez brašna od zdravih sastojaka. Nova vizija ovog finog recepta.

Obožavam vanilin roščiće ili kiflice. U tom receptu je sve super osim brašna koje je danas zagađena i izmanipulirana namirnica. Problem je i rafinirani bijeli šećer kojeg treba što više zamjenjivati nerafiniranim oblicima.

U zadnje vrijeme sam prilično proučavala proso kao namirnicu. To je bezglutenska namirnica blago slatkastog okusa i orašaste teksture. Čini mi se idealnom upravo za slatka jela. Osim toga, proso je žitarica koja se normalno uzgaja u našem podneblju. Lako se pronalazi, a mislim da će i potražnja za tom namirnicom sve više rasti. Proseno brašno nisam uspjela pronaći u dućanima zdrave hrane. Međutim, pronašla sam da na glavnoj tržnici u Zagrebu postoje štandovi u zatvorenom dijelu koji prodaju sve vrste domaćih žitarica. Kažete da želite proseno brašno i sutradan će vas čekati svježe samljevena pošiljka tog brašna. Melju sve vrste žitarica i uvijek dobivate svježe brašno. Kako je bio već Božić nisam stigla naručiti proseno brašno na tim štandovima, ali sam se snašla na drugi način. 

vanilin kiflice

Sastojci

  • 400 g prosenog brašna
  • 150 g oraha
  • na vrh noža soli
  • 3 žlice smeđeg šećera
  • 150 g maslaca
  • 1 jaje
  • prirodni ekstrakt vanilije (u prahu ili otopini)
  • 2-3 žlice javorovog sirupa
Preljev
  • 1 žlica maslaca
  • 1 žlica kakaa
  • 2-3 žlice javorovog sirupa

vanilin roščići

Proso sam jednostavno samljela u mlincu za kavu. Dobila sam fino i svježe proseno brašno. Nije tako fina i sitna struktura kao kod kupovnog brašna, ali to za kiflice nije niti bitno. Čestice prosenog brašna imaju neku svoju prirodnu ljepljivost što je još jedna odlična karakteristika u izradi kolača.

vanilin roščići

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte maslac narezan na listiće. Utrljajte maslac u suhe sastojke. Jaje možete posebno izmutiti i dodati mu javorov sirup, vaniliju. Idući put ću pokušati izbaciti jaje iz recepta jer mislim da je smjesa dovoljno ljepljiva. Na kraju pomiješajte sve sastojke. Oblikujte roščiće i stavite peći na masni papir. Roščići su inače tamniji, pa je teže primijetiti promjenu boje. Čim počnu mijenjati boju, gotovi su.

Na blagoj vatri otopite maslac, kakao i javorov sirup. Krajeve ohlađenih roščića uronite u preljev i ohladite.

Piše: Sunčica Pećnjak